matmamman.se

Dagens projekt

Hoppas Bossen blir nöjd

Jordgubbar, grädde och mini maränger

Grillning hos dottern på bilden saknas 2 ryggbiffar, 2 bitar oxfilé, 2 chourico- (köttkorv) och lökspett

Mums

Kycklinginnerfiléerna är marinerade med en kycklingkrydda, pressad vitlök, citron och lite rapsolja

Potatisarna är kokta sen kryddade med ”allkrydda”, peppar och rapsolja.

Fläskkotletten och ryggbiffen kryddades med vitlökspulver, köttkrydda och allround marinad.

Oxfilén kryddades med rock salt, svartpeppar och allround marinad.

Paprikorna grillades som de är

Löken på lökspetten vändes i allround marinad innan de träddes på träspetten

Pannbiffarna:

Jag lät ströbrödet svälla i grädde istället för mjölk som jag annars brukar göra. Kryddade med lite allkrydda, kalvfond svart- och vitpeppar hade även i ett helt ägg och finhackad gul lök (löken kan även rivas så den inte märks utan bara ger smak i smeten).

Smeten blev lite lösare än vanligt men de blev ur goda ändå.

När pannbiffarna var stekta så hällde jag i grädde i stekpannan och vispade runt.

Smakade av och kryddade såsen lite till med en skvätt kalvfond och några kvarn tag svartpeppar.

Till det åt vi kokt sedan stekt färsk potatis.

Majs bröd eller som det heter Broa de milho ett bröd från norra Portugal

1 portion

Ingredienser:

4 små kycklinginnerfiléer

2 mindre kvist tomater

4 stora färska champinjoner

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 vittvin eller vitt matlagningsvin

ca 1/2 dl tomatpuré

oregano (torkad)

Salt och peppar

Några droppar kycklingfond

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök

skär ner champinjonerna i bitar

dela kycklingen i mindre bitar

skär ner kvisttomaterna.

Smält smör lägg sedan i lök och vitlökshacket låt mjukna och få lite färg i smöret

låt sedan kycklingen stekas med salta och peppra

i med champinjonerna låt dem steka med lite

Häll sedan på ”vin”, tomatpuré och de delade kvisttomaterna några droppar kycklingfond

Låt puttra ihop

Ris eller pasta funkar även med klyftpotatisar till denna rätt.

Tips:

Om man vill ha en krämigare sås så kan man ha i lite grädde.

Åt lite av kycklingen igår med pasta resten åt jag idag med ris till lunch.

Bredbar Arbogapastej och färsk gurka på grov tekaka (Bregott extra saltat är det på smörgåsen också) mums

och att dricka till ett stort glas med kaffe & mjölk

Dotterns frukost (sista frukost på utlandssemestern för denna sommaren)

Stora sonens frukost (stora sonen befinner sig på samma plats som dottern men han har några dagar kvar på sin utlandssemester)

När orken inte riktigt vill som jag vill

Plockade upp 4 prinskorvar ur frysen skivade dem när de fortfarande var frusna snacka snabbmat

Ingredienser:

4 prinskorvar

1/4 gul lök

2 färsk potatisar

1 ägg

smör och olja till stekningen

salt och peppar

Tillagning:

Skala och skiva potatisen tunt

Skiva korv och lök

Smält smör och ha lite olja

Stek potatisen på medelvärme salta och peppra

vänd på potatisarna lägg i korv och lök

när potatisen och allt fått fin färg knäck över ett ägg och rör runt så ägget blir stekt det går fort

Serveras gärna med en sallad eller någon grönsak.

Idag valde jag att servera det med en klick ketchup.

Bossens (gårdagens) middag när han själv får bestämma och Matmamman inte är där

Enligt Bossen (och reklamen) ” Every day is at taco day ”

Ju hetare ju bättre enligt Bossen

Denna krydda är HOOOOT!

den har tyvärr utgått ur Santa Marias sortiment

men innan dess såg Matmamman till att Bossen fick ett lager med sin favorit krydda

Jag vill börja med att säga:

denna såsen smakar JÄTTE mycket citron precis som jag vill ha det

och ja jag har skurit ner spagettin i småbitar

1 portion

Ingredienser:

4 små kycklinginnerfiléer

1 dl grädde (val fri)

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

saft från en 1/2 citron (om man gillar mycket citronsmak)

torkad persilja

citronpeppar

1/2 tsk Maggi sauce (se bild nedan)

om du inte hittar Maggi sauce kan man ta några droppar kycklingfond

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök, skiva kycklingfiléerna tunt

Fräs upp löken i smör lägg i kycklingen låt den fräsa med

På med citronsaften

Peppra lite

Häll på grädden och torkad persilja efter smak

Låt puttra några minuter.

Spagetti hade jag till.

Denna rätt kan man äta med pasta, ris eller potatis

Tips:

Maggis sauce har jag hittat i en flaska modell större och en 200 ml flaska

den större ska vara saltare i smaken så jag blev rekommenderad att köpa den lilla

jag köper min i lokala Orient butiken där kostar den 12-15 kronor

köpte den i Saluhallen första gången där kostade exakt samma flaska 49 kronor.

Efter en låååååååång dag … så fick det bli en snabbpizza

Ingredienser:

1 Liba bröd

tomatpuré

vitlök- och lökpulver

vitpeppar

oregano

1 mozzarellaboll

riven ost

1 burk tonfisk (i olja tog jag)

1 handfull musslor

2 tunt skivade färska champinjoner

Tillagning:

Sätt ugnen på 250 grader

Lägg Liba brödet på en bakplåtspapper klädd plåt och bred på ett tunt lager tomatpuré över hela botten

Krydda med vitlök- och lökpulver, vitpeppar och oregano

Lägg riven ost över ”tomatsåsen”

Smula sedan över den väl avrunna tonfisken och lägg nu på den skivade och delade mozzarellan

till sist musslor och champinjoner

Nu in i ugnen tills pizzan fått fin färg det tar inte många minuter.

Tips:

Om man inte gillar musslor så kan man till exempel ta räkor, crabbsticks eller något annat man tycker om.

Åkte tåg i morse, det blev SJ:s frukost + mitt egna kaffe jag hade med mig i en mugg.

Och så blev äntligen grillen monterad och nyinvigd

Pepparbiff (inhandlat till nedsatt pris) och olika grönsakspett

Till det serverades friterade pommes och béarnaise pulversås (Knorr)

Pommes och béarnaisesåsen fick inte vara med på bild (i ärlighetens namn så glömde jag att ta bild på tallriken)

Vände grönsakerna i en skål med grillolja och grovmald svartpeppar innan jag trädde på dem på trässpett som jag låtit ligga i vatten en bra stund innan grillning för att träspetten inte ska brinna upp vilket de annars gör.

4 portioner

Ingredienser:

800 g falukorv

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

tomatpuré efter behag

salt och peppar

lite vatten

1/2 burk kokbar cremefraice

1 dl gräddfil

alternativ till mejeri produkterna:

1 burk kokbar cremefraice

eller 3 dl gräddfil

eller grädde av valfri sort

(men nu var det jag hade hemma så det var de det fick bli)

Tillagning:

Hacka löken och skär korven i strimlor.

Fräs upp lök och korv i lite smör tills löken börjar bli lite mjuk på medelvärme

Peppra

Pressa i vitlöken

Lägg i tomatpuré

Blanda ner de/den mejeri produkt du väljer eller har hemma

Blanda ihop ordentligt

Jag hällde i ca 1 1/2 – 2 dl vatten beror på hur tjock sås man vill ha, prova dig fram

Smaka av för att se om det behövs salt eller mer peppar.

Låt puttra ett par minuter.

Serveras med antingen kokt ris eller pasta om så önskas.

Tips:

Jag vill gärna ha en korv med så hög kötthalt som möjligt

ju högre kötthalt ju godare blir ”Stroganoffen” i mitt tycke.

Idag blev det färs fylld paprika.

Har inga exakta mått på vad jag har i men skriver ingredienserna nedan.

Ingredienser:

3 gröna paprikor

ca 300 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

12 små champinjoner

tomatpuré

ketchup

lite kalvfond

svartpeppar

oregano

riven ost

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Dela och kärna ur paprikorna

Smörj en ugnssäker form

Hacka löken

Skär champinjonerna i fyra delar

Skala vitlöken

Fräs upp löken i smör lägg sedan i färsen och stek och hacka i sönder den

Krydda färsen med svartpeppar och pressad vitlök och lite kalvfond

Lägg i champinjonerna och låt steka med

Sedan i med tomatpuré, ketchup och oregano

Låt puttra ihop

Fyll paprikorna med färsen och lägg på ordentligt med riven ost

Ställ i ugnen ca 20 – 30 minuter.

Smaklig måltid

Oxfilé? det är ju inte billig mat … eller? allt är relativt.

De hade svensk oxfilé för 299 kronor på lokal ICA:n där jag befinner mig just nu, men sen var det 1/2 priset på köttbiten också.

Så jag köpte en bit som räcker två gånger till oss två.

Skar upp tre skivor som jag frös ner styck frysta i aluminiumfolie.

Ingredienser:

Oxfilé ( kantbitarna som blev kvar)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

8-10 champinjoner

grönpeppar

grädde

salt och peppar

smör till stekning

Tillagning:

De ojämna kantbitarna som blev kvar skar jag ner i tunna skivor som jag halverade.

Champinjoner skars ner i fjärdedelar

Löken skar jag i månar

Skalade 2 vitlöksklyftor

Började med att smälta smör la ner löken och grönpeppar kornen, tills löken började mjukna

Efter det pressade jag i vitlöken och så åkte champinjonerna ner i stekpannan saltade och pepprade lite

Sedan var det dags för oxfilén återigen lite salt och peppar

Oxfilén får absolut inte bli genomstekt bara vänd runt den lite, sedan i med grädden, låt puttra ihop.

Kokade tagliatelle till.

Vid servering vrid några tag på svartpepparkvarnen.

Idag har Bossen testat sin nya hamburgerpress

Första bilden är min burgare och bild två och tre är Bossens burgare.

Burgaren innehåller nötfärs, äggula och kryddor= salt, chiliexplosion, svart- och vitpeppar.

När burgaren var stekt la han på skivad Prästost och stekt lök.

Hela anrättningen serverades på stekt Surdegsrostbröd från Pågens

med sallad och hamburger dressing på.

Original recept

Till detta recept så behövs en sockerkaksform modell större

(se längre ner där har jag gjort om receptet så att det är anpassat till en vanlig sockerkaksform )

Ingredienser:

7 ägg

250 g strösocker (2,5 dl)

150 g mjöl ( 2,5 dl)

Sätt ugnen på 175 grader

Tillagning:

Smöra och mjöla en form

Separera äggvitorna från äggulorna.

Äggvitorna ska vispas till hårt vitt skum, när du vänder skålen upp och ner så ska äggvitorna vara kvar i skålen.

Äggulorna vispas tillsammans med sockret, gärna samtidigt och lika länge som äggvitorna, fast i en annan bunke. (jag brukar köra äggulor och socker i assistenten med visp funktionen, samtidigt som jag kör äggvitorna i en annan bunke med elvispen)

Rör ner mjölet i äggul- och socker blandningen.

Vänd sedan ner vitorna ordentligt VISPA EJ.

Ställ kakan på andra falsen ner ifrån i ugnen.
Låt grädda ca 40-60 minuter testa kakan med en sticka, stickan ska vara HELT torr.
Låt vila i 5 minuter innan man vänder kakan.
______________________________________________________________________

Recept till vanlig sockerkaksform

Ingredienser:

4 ägg

1,25 dl strösocker

1,4 dl vetemjöl

Tillagning:

Se ovan

Kolla kakan efter 35 minuter på den mindre varianten.

Stickan ska vara HELT torr.

Tips:

Kakan på bilden är gjort efter receptet till en vanlig sockerkaksform.

Gräddad i gasugn på temperaturen mellan 3 och 4 (max på denna ugnen är nummer 8)

Ställde den på mellersta falsen i gasspis ugnen tog ca 40 minuter.

Lunch:

resten av Skagenröran från igår fick duga som sås till

Ingredienser:

torskfilé

ägg

mjöl

Panco ströbröd

salt och vitpeppar

Tillagning:

Vispa upp ägget i en skål med en gaffel

Lägg upp vetemjöl på ett fat

gör det samma med Pancon

Skär torskfilén i mindre bitar om så önskas.

Krydda torskfilén

Vänd torskfilén först i ägg

sedan i vetemjölet

sedan i ägg igen

till sist i Pancon

Stek i smör på medelvärme.

Tips:

Istället för salt så kryddade jag fisken med Vegeta allkrydda och vitpeppar detta blev väldigt gott

Recept på Skagenröran följ länken nedan

I ”röran” på bilden ovan tillsatte jag ett part droppar citron och lite av löjrommen

matmamman.se/#post15

Middag:

bakad potatis med Skagenröra ( hemmagjord) och så har vi smakat på Löjrom från Kalix, det var jättegott, ja det är dyrt men det behövs så lite för att få uppleva stor njutning ibland.

Recept på Skagenröran följ länken nedan

I den jag gjorde idag så hade jag i ett part droppar citron och lite av löjrommen

matmamman.se/#post15

Bossen och jag var ute och handlade efter det så blev det lunch utomhus i det sköna vädret på favorit Thai woken

Bossen åt:

Bami goong

Wokade äggnudlar med stora tigerräkor, vitlök, blandade grönsaker och bambuskott.

Jag åt:

Kao pad gai

Stekt ris med stora tigerräkor, blandade grönsaker, ägg, färsk koriander och citron.

Jag valde bort ägget och la till cashewnötter istället.

Var på Coop och handlade hittade en ny produkt (för mig) två utkavlade färska pizzabottnar ”Matric pizzabotten” (fotot nedan är lånad från tillverkarens hemsida)

Helt ok produkt enligt mig och ”Bossen”

Osten jag valde var resten av en bit prästost + 2 olika andra ostar som fanns kylen.

Gjorde en egen tomatsås den räcker till två pizzor:

ca 1 – 1 1/2 dl tomatpuré

1- 2 tsk Italiensksalladskrydda

1 riven gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk olivolja

svart- och vitpeppar några kvarn tag

1 krm timjan

1 msk oregano

Blanda ihop allt i en skål jag lät det stå och dra en stund.

Såsen är väldigt smakrik

Här kommer bilder på den utlovad cannellonin.

Svartpeppar på toppen när man lagt upp cannellonin på tallriken.

Bossens färs som blev över från i förrgår blev fyllningen i denna rätt.

Över det hällde jag en béchamelsås och en hel hög med riven prästost (går bra med någon annan ost, men hade en jätte bit jag behövde göra av med)

4-6 portioner

Fyll 18 cannellonirör (Barillas använde jag) med fast köttfärssås (gjord på ca 500 g färs), lägg dem i en smord form.

Recept på béchamelsåsen:

Man börjar med att gör en beurre manié som det heter på franska eller bottenredning som det heter på svenska (helt enkelt ihop vispat vetemjöl och smält smör)

smält ca 25 g smör

vispa i ca 3 msk vetemjöl

vispa sedan i ca. 7,5 dl mjölk

salta och peppra (vitpeppar efter smak)

låt koka upp så den tjocknar och låt sjuda i ett par minuter.

Häll béchamelsåsen över de fyllda cannellonin och på med en massa ost över hela anrättningen.

In i ugnen i 200 grader ca 20 – 30 minuter.

Min och Bossens middag.

”Bossen” friterade pommesfrites (köpta)

och jag stekte pepparbiffen och gjorde béarnaisesåsen.

OBSERVERA!

Denna sås bör ej värmas upp när den väl är klar,

med klar menar jag när äggulor och smör är hopvispade

(den skär sig om man värmer upp den efter)

Jag rekommenderar att du läser igenom receptet och mina tips ordentligt innan du börjar med såsen.

Béarnaisesås á la mig

ca 2-3 portioner

Ingredienser:

1 1/2 msk vitvinsvinäger

3 msk vatten

persiljestjälkar

lite lök i bitar

10 krossade pepparkorn

1 msk dragon (torkad) + lite extra till kryddning när såsen är klar

3 äggulor

100 -125 g smör (endast det skirade/ genomskinliga smöret ska användas i såsen det inte det grumliga som sjunkit ner till botten)

Salt och vitpeppar (till smaksättning av såsen när den är färdig vispad)

ca 1-2 msk finhackad persilja (att ha i när såsen är färdig vispad, mest för att det ska bli vackert)

Tillagning:

Koka ihop alla ingredienser förutom smör och äggulor,

låt reducera till hälften,

när det är gjort sila reduceringen, låt den bli rumstempererad.

Separera äggulorna från vitorna, låt äggulorna stå och blir rumstempererade.

Smält smöret, låt svalna tills det är rumstempererat.

När alla ingredienser har ungefär samma temperatur:

rör med en visp ihop äggulor med den silade reduceringen i liten kastrull.

Ställ på spisen på lägsta värmen (1:an på spisen) under ständig omrörning/ vispning.

Det är väldigt viktigt att vispa hela tiden medans man droppar ner det smält smöret, vispa slät innan du droppar i mer smör upprepa tills det skirade smöret är invispat ordentligt och det är slätt och fint.( så fort smöret är ner vispat ta bort från värmen om du inte redan gjort det)

Alternativ:

Rör hela tiden såsen får absolut inte koka upp om det börjar tjockna för mycket ta genast bort från plattan och ställ på en disktrasa på diskbänken (så inte kastrullen far runt när man vispar i smöret).

I detta momentet så höll Bossen i kastrullen medans jag vispade ner smöret.

Om jag är själv brukar jag börja att ställa kastrullen med de samman vispade ägguls- och reduktions blandningen på svagvärme och börja vispa i lite smör. Sedan tar jag bort det från plattan och ställer kastrullen på en blöt trasa, så att den står still medans man vispar.

Smaka av med salt och peppar.

Rör ner lite finhackad persilja och en gnutta dragon,

använd inte vispen till det för då fastnar persiljan i vispen.

Smaka av är du nöjd?

Voila en hemmagjord béarnaisesås!

Tips:

När såsen är klar brukar jag täcka kastrullen med aluminiumfolie så såsen håller sig lite ljummen. (Bör ätas så snart som möjligt)

Idag hade jag inga persiljestjälkar men däremot grovhackad bladpersilja i frysen lät den koka med i reduceringen, lät lite av bladen vara kvar i reduceringen när den var silad, skippade den finhackade persiljan när såsen var vispad och klar och hade i lite extra dragon istället.

Denna såsen kanske uppfattas som lite omständlig att göra och det är den men när man har gjort såsen ett par gånger, så känns det inte lika omständligt. Övning ger färdighet.

Spara vitorna till exempelvis maränger, vitorna går att frysa till ett senare tillfälle skriv hur många vitor du fryser ner lättare att komma ihåg när man ska baka.

Idag har Bossen lagat middag köttfärssås med tagliatelle blev det.

Han vill inte dela med sig av receptet HEMLIGT säger han.

Men jag kan avslöja ingredienserna i alla fall

ca 600 g nötfärs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 grönpaprika

färska champinjoner

salt

svart- o vitpeppar

1 burk Mutti Polpa krossade tomater

tomatpuré

+ en skvätt grädde

smör till tillagningen

kokta tagliatelle

när allt ligger på tallriken dra ett par kvarn tag svartpeppar över rätten.

(resten av ”köttfärssåsen” som blev över ska jag använda när jag göra cannelloni någon dag inom det snaraste)

Gott blev det i alla fall

Vad kul att få lite bilder av andra som provat recept som jag delat med mig av på bloggen.

matmamman.se/#post64

Kycklinginnerfiléerna kryddas med valfria kryddor.

Potatisbullarna gjorda på potatismos som blev över från lunch cirka 1/2 dl mos, en äggula, lite vitlöksost och ströbröd ca 1 msk rörde runt och stekte upp i små ”kluttar”.

Dagens kulinariska lunch:

Quornburgare med ost emellan och hemmagjort välkryddat mos till.

I mitt mos är det kokt potatis, mjölk, smör, aromat och rejält med vitpeppar.

Syrran har gjort Vaniljkakor (figurkakor) matmamman.se/#post64

färgade degen rosa innan.

Syrran har gjort Amerikanska pannkakor:

15 st

2 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 msk socker

1 krm salt

2 1/2 dl mjölk (3%)

2 msk smält smör

1 ägg

Smör till stekning

Florsocker att pudra över

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en jämn slät smet.

2. Pensla plättlagg eller en stekpanna och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka. (Körde två i varje blomma blev 15 blommor)

3. Grädda ca 1 1/2 minut tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med tillbehör t.ex. kolakräm med banan och salta jordnötter.

Dottern har varit duktig idag, läs hennes tips och tankar längst ner.

Enligt dottern smakar dessa kakor som Subways kakor

hennes egna ord ”de är i världsklass”

150 g smör

3 ½ dl socker

2 msk sirap

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

½ dl kakao drygt

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

200 g hackad choklad (mjölk/block/daim eller vad man nu vill)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om det är varmluftsugn).

Smält smöret.

Blanda socker, sirap och vaniljsocker lite lätt och sedan rör ner smöret.

Tillsätt även ägget och äggulan och rör ihop smeten.

Det behöver inte vara länge bara det är gjort.

Blanda vetemjöl, bikarbonat, cacao, choklad och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.

Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge! Blir en ganska tjock o fast smet/deg.

Gör bollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Tänk på mellanrum då dem flyter ut ( de på bilden är färdiggräddade men vill försöka visa avståndet mellan kakorna)

Platta till bollarna

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 9-12 minuter.

Tips:

Jag hade mina inne i cirka 12 minuter.

Det viktiga är att dem inte är inne för länge!

Ta hellre ut dem för tidigt.

Låt kakorna svalna på galler eller på köksbänken.

Man kan självklart utesluta cacao och även choklad och göra ljusa kakor, då med 2 tsk vaniljsocker och eventuellt vitchoklad om man tycker om det. Personligen tycker jag det blir för sött med vitchoklad.

Original recept
Ingredienser:

100 g smör eller margarin

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 grädde eller mjölk

Glasyr:

100 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

2 påsar (á 35 g) mandelspån

eller 1 1/2 dl skållad, skalad , hackad sötmandel

(se under tips vad jag hade i min glasyr)

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och bröa en form med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, matfettet och vätskan.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter.

Förbered under tiden glasyren.

Blanda samman ingredienserna i en kastrull.

Värm massan under försiktig omrörning tills allt samman blandat sig och tjocknat.

Bred glasyren på kakan

Flytta upp kakan till mitten av ugnen.

Grädda ytterligare 15 minuter eller tills den fått färg.

Tips:

Jag vill ha lite mer glasyr därför gjorde jag så här

Min glasyr:

150 g smör

1 1/2 dl socker

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

100 g mandelflarn + 1 dl salta jordnötter

Resten gjorde jag precis som det står i receptet

Ingredienser:

100 g smör (rums tempererat)

1 dl strösocker

1 msk ljussirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

salt lakritsflakes efter smak

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla ingredienserna förutom lakritsflaksen

till en deg i en bunke eller fryspåse.

Blanda sedan i lakritsflaksen.

Rulla ut degen till två finger tjocka längder lägg på bakpappersklädd plåt.

Platta till längderna.

In i ugnen 10 – 12 minuter.

Ta ut skär längderna i snittar med en gång.

Låt kallna.

Lunchen idag

Stekte Halloumi i lite olja.

Skar upp två tomater och lite rödlök.

Snabbt och enkelt

Bossen blev inspirerad av mig och dottern och ville dela med sig av sin middag.

Lövbiff med pommes & fusk chillibea.

Ingredienser

Lövbiffar svenska från Coop, välj förpackning med omsorg.

Coop´s tjocka pommes

Eriks fusk chillibea.

Krydda lövbiffarna med svartpeppar och salt en stund före tillagning.

Sätt på fristösen kör pommes på 170 grader ca 3 minuter, krydda med salt.

Stek lövbiffen i smör på medelhög värme ca 40 sekunder per sida max.

Serveras med lite isbergs sallad och beasås gärna med en kall starköl.

Rödlök

Bacon

Champinjoner

Vitlökspeppar

Crémefraiche

Spagetti

Stekte lök o bacon o champinjoner, kryddade bacon med vitlökspeppar.

Slängde i fryst spenat.

På med crémefraiche.

Lät de puttra.

Serverade med spagetti

Hade en liten bit av degen kvar i kylen, vilken underbar deg att jobba med.

Fyllde dessa med vit- och gul lök som jag hackade och fräste upp i smör,

sedan ner med hackad bladspenat, klämde på lime (i brist på citron)

kryddade med lite salt och citronpeppar.

Lät svalna.

Kavlade ut degen i mindre rundlar, la först på mosad fetaost och sedan spenat och lök blandningen.

Klämde ihop kanterna.

Stekte i lite olja, la dem på hushållspapper så överflöds olja fick rinna av.

Mums!

Detta har absolut inget med mat att göra, men fick mig att skratta lite grann

Tittade på ett tv program där de gjorde Gözleme blev lite sugen på att testa detta, Googlade runt lite kollade recept, hittade ett och i vanlig ordning så fick jag modifiera receptet lite grann.

Min variant då jag inte hade någon yoghurt hemma (originalreceptet nedan)

100 g smör
2 dl vatten
1½ dl filmjölk
2 msk rapsolja
½ tsk salt
6 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

Rapsolja till stekning

Tillagning:
Smält smöret. Blanda alla ingredienser till degen. Knåda ordentligt ca 10 minuter, helst för hand. Låt degen, som ska vara ganska fast, vila 30-40 minuter.

Gjorde bollar i lagom storlek till en pirog kavlade ut la på fyllning som jag plattade ut, vek och klämde ihop kanterna.

Stekte dem i pytte lite olja.

La dem på papper så de fick rinna av.

Stek dem på medelvärme.

Originalrecept

Ingredienser bröd:
100 g smör
2 dl vatten
1½ dl naturell yoghurt
2 msk olivolja
½ tsk salt
6 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

Tips:

Jag gjorde bara 1/2 sats för att testa.

Fyllde dem med köttfärsröra jag hade i kylen + mozzarella.

Nästa gång ska jag testa och fylla dem med spenat och fetaost och bara steka dem på medelvärme.

Spagetti med köttfärssås snabb och enkel rest lunch.

ca 4 portioner

Ingredienser:

ca 250 g färs

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

ca 1 dl tomatpuré

1 brk cremefraice eller ca 2 dl valfri grädde

vatten (ifall man vill ha en tunnare köttfärssås)

peppar vit och svart

lite smör eller valfri olja till tillagning

en gnutta salt eller kalvfond (smaka av om det behövs)

Tillagning:

Hacka lök och pressa eller finhacka vitlöken.

Skär bacon skivorna i mindre bitar.

Värm upp stekpannan med lite fett och bacon lägg i vitlök och lökhacket, låt det steka ihop så det mjuknar behöver ej få färg.

Lägg ner färsen och låt steka med, hacka sönder färsen ordentligt.

Peppra och rör ner tomatpurén, häll sedan i cremefraice eller grädde ( vill man så tar man hälften av varje).

Rör runt, späd med lite vatten tills du får den tjockleken du vill på såsen.

Smaka av och salta eller häll i en dutt kalvfond om det behövs.

Låt puttra ihop.

Tips:

Jag gör alltid köttfärssås till fler gånger smidigt och gott att bara värma.

Spagettin kokade jag extra igår och kylde ner det jag inte åt igår med en gång i kallt vatten och lät rinna av, sedan packade och ställde in den i kylen.

Denna köttfärssåsen kan även användas i paj och piroger (gör den ej tunn, skippa vattnet)

Jag blev så sugen när jag såg syrrans middag, hade dock inte béarnaisesåspulver hemma, så det fick bli en egen variant.

Som jag brukar säga de flesta recept går att modifiera, här kommer min variant:

Dök ner i frysen och plockade upp 4 kycklinginnerfiléer.

Satte igång vattenkokaren med vatten till pastan, som jag sedan hällde upp i en kastrull och kokade pastan i medans jag fräste upp vitlök i smör och olja och pressade på citron o lime, sedan la jag ner de frysta och ordentligt kryddade kycklinginnerfiléerna (kryddan på ovansidan) den okryddade sidan ner i stekpannan, pressade på citron och lime, sen när jag vänt på dem och stekt dem lite pressade jag på lite citrus till när de stekt lite till så hällde jag på en skvätt grädde och vatten sedan maizena redning puttrade ihop med dragon och torkad persilja, vred några tag med vitpeppar hällde också i ett par droppar kycklingfond.

Denna rätt gick snabbt att göra medans pastan kokade så blev kycklingen klar (trots att den var frusen)

Tack för middags inspirationen syrran

Syrrans middag: Kyckling och spagetti i kryddig béarnaisesås.

Jag bad henne om ett recept svaret jag fick var:

” Jag har väl aldrig recept! ha ha” .

Sant sa jag men en beskrivning på hur du gjorde då?

Här kommer beskrivningen:

Marinerade kyckling filé med 1/2 citron, vitpeppar, vitlöks pulver och lite salt.

Lät det stå i någon timme.

Kokade spagetti.

Stekte kyckling när den var klar, i med marinaden en skvätt mjölk en halv påse kryddig bearnaisesås pulver.

Till detta gjorde jag en sallad på lök, gurka, tomat, vinäger, olivolja och salt.

Snurrade upp spaghetti la på filéer sås och sallad.

Voila dinner

Tack syrran för beskrivningen.

Middag inför Lotta på Liseberg:

Panerade fläskfilé medaljonger med kokt färsk potatis och ädelostsås

1 portion

Ingredienser:

ädelost (Kvibille ädelost till exempel)

ca 1 dl grädde

kalvfond (Bong)

peppar

Tillagning:

Smula ner och smält osten i grädde smaka av med en ”dutt” kalvfond och peppar.

Klart.

Dessa kakor flyter inte ut i ugnen, alltså perfekt för att baka kakor med pepparkaksmått eller andra utstickare.

Vaniljkakor

ca 40 stycken

Ingredienser:

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.

Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.

Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.
Stansa ut dina kakor och lägg dem på en bakplåtspapper klädd plåt.

Grädda i ugnen i ca 3-5 min beroende på storlek.

Jag lät mina stå i ugnen tills de fått lite färg.

Låt kakorna svalna på plåten.

Dessa blir riktigt spröda och goda.

ca 60 stycken

200 g mjukt smör (rumstempererat)

2 1/2 dl socker

5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Pensling och garnering:

1 äggvita

pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samtliga ingredienser till en smidig deg i en matberedare eller i en fryspåse.

Dela degen i 6 längder och forma dem till rullar.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Platta rullarna något och pensla dem med uppvispad äggvita.

Strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Skär dem varma i 2 cm breda, sneda bitar.

30-35 stycken

Ingredienser:

1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver, t ex Marsan
250 g smör (lätt rums tempererat )

Fyllning:
Sylt

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut formar på en plåt.

Blanda alla ingredienser i en fryspåse och knåda samman eller i en matberedare.

Nyp av bitar och forma bitarna till kulor och lägg dem i pappers formarna.

Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med sylt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–15min.

Spröda chokladsnittar

Figurkakor

Syltgrottor