matmamman.se

6 biffar

Ingredienser:

1 frp stora kokta vitabönor (380 g)

1 ägg

3/4 dl ströbröd

2 vitlöksklyftor

1/2- 1 gullök

1/2-1 dl riven parmesanost

1 knivsudd sambalolek

Vegeta allkrydda eller annan allkrydda (fungerar säkert också med vanligt salt)

några kvarn tag vitpeppar

valfritt matfett till stekningen

Tillagning:

Låt bönorna rinna av, mosa dem sedan i en bunke (jag använde potatisstöten)

Riv löken, pressa vitlöken och blanda i detta med resterande ingredienser

Forma till 6 st biffar

Stek dem i valfritt matfett, jag stekte i smör och rapsolja, på medelvärme.

Jag råkade steka dem på lite för högvärme, men trots det blev de goda ändå.

2 portioner

Ingredienser:

4 små kycklinginnerfiléer

ca 100 g kantareller (eller annan svamp)

ca 100 g bladspenat

1 gullök (mindre)

2 vitlöksklyftor

1/2 brk creme fraiche

1 dl grädde

salt & peppar både svart och vit

kycklingfond

en skvätt citron

smör eller valfritt matfett till matlagningen

Tillagning:

Koka pasta tillräckligt för två personer

Hacka lök och vitlök

Rensa och skär ner svampen i bitar

Skär kycklingen i små bitar

Fräs upp den hackade löken och vitlöken, så att den blir mjuk

Lägg i svampen salta och peppra lätt

Nu ska kycklingen fräsa med en stund, peppra lite + kycklingfond

i med spenaten och några droppar citron

Häll i creme fraice och grädden låt puttra ihop

Smaka av

Tips:

Om man vill ha såsen tunnare så kan man ha i lite vatten

Köttfärssås (istället för tomatsås för matigare pizza) på ett Libabröd, riven ost, musslor och räkor

Lite kryddor på toppen (svartpeppar och någon ört krydda)

Skjuts in i ugnen den ska vara på det varmaste

Ta ut när den fått fin färg

Innehåll

tortillasbröd

köttfärssås med valfri smaksättning

riven ost ( mozzarella + annan riven ost på dessa)

Tillagning:

Värm ugnen med grillfunktionen 225 grader

Fyll tortillasbröden med färs och rulla ihop

Lägg i smord form

Strö över den rivna osten

In i ugnen tills ”rullarna” får en fin färg

Tips:

Avnjutes gärna med en sallad till

Innehåll:

1 frp valfria nudlar (med kryddpåse i vissa har en olja i också i detta fall använd båda påsarna)

musslor eller räkor efter behag

chiliflakes

ca 1 tsk fisksås

några droppar sesamolja

ca 1-2 msk Maggisås (eller något annat salt kanske en bit buljongtärning eller en skvätt kalvfond eller annan fond efter tycke och smak)

vatten

Tillagning:

Krossa nudlarna, lägg dem i en liten kastrull, tillsammans med kryddorna som låg i nudelpåsen och resterande i receptet

Jag kokar upp vattnet i vattenkokaren om man inte har det så är det bara täcka allt med vatten och koka upp

Låt koka tills nudlarna är klara

Tips:

Ibland så kryddar jag med sweetchilisås och kryddpåsarna, istället för sesamoljan, fisksåsen och Maggisåsen.

Min soppa är gjord på en 1/2 påse nudlar

1 portion

Innehåll:

tillräckligt med pasta för en portion

räkor ( för en person)

ca 300 g bladspenat

1 krm chiliflakes

1 vitlöksklyfta

1 krm oregano

ca 1/2 dl parmesan

citron

salt & vitpeppar

smör

Tillagning:

Koka pastan häll av och ställ undan

I samma kastrull som man kokar pastan smälter man smöret tillsammans med chilflaksen och en pressad vitlöksklyfta, låt det fräsa en liten stund

Lägg nu i räkorna och låt dem fräsa med en liten kort stund i kryddorna

Lägg nu i bladspenaten, oregano

Salta och peppra

Blanda runt ( spenaten kryper till nästan ingenting)

Häll på den rivna parmesanen och pastan rör runt kläm över någon matsked citron(är inte så noga hur mycket då jag gillar citron)

Häll upp och njut

Tips:

Jag köpte en påse med stora räkor med skalet på stjärten kvar, tinade dem och skalade dem innan tillagning

Jag pressade på lite mer citron när maten låg på tallriken

Hade i 12 stycken räkor kan säga att det var väldigt mättande.

Blev så sugen på mera Sushi

Ingredienser:

5 noriark

2 1/2 dl sushi ris

5 dl vatten

2 tsk risvinsvinäger

1 tsk socker

Fyllning:

2 små förpackningar crabbsticks

grön paprika skuren tunt på längden

1 burk tonfisk

2 – 3 msk majonnäs

1/4 finhackad rödlök

sweet chilisås efter smak (ca 2-3 msk)

Tillagning:

(Blue Dragons) sushi ris sköljs av ordentligt i en sil under rinnande vatten

Häll riset i en skål och täck med kallt vatten låt stå i 20 minuter

Häll av riset och skölj en gång till

Lägg nu riset i en kastrull med vattnet, sockret och risvinäger

Koka upp och låt riset puttra på svag värme i ca 20 minuter eller tills vattnet kokat in

Låt riset kallna/ svalna

Gör under tiden tonfisk röran blanda ihop tonfisk, finhackad lök, majonnäs och sweet chilisås

När riset kallnat

Lägg ett upp ett noriark och platta ut 1/5 av riset över hela arket, lämna 1 cm utan ris på ena kortsidan

Lägg på 1/5 av tonfiskröran ca 3 cm rand tvärs över kortsidan som är täckt med ris

Sedan lägger man på 2 crabbsticks som är delade tvärs över så det blir 4 längder

Sist la jag på paprikan som jag skurit tunt i längder

Rulla ihop rullen tight

När man kommer till slutet dra vatten över centimetern som du lämnat utan ris, detta gör man för att ”limma” ihop rullen

Skär i lagom bitar

Tips:

Dessa bitar är ca 2 cm i diameter och ca 1 1/2 cm höga

Jag har väldigt tunt med ris.

Avnjuter dem med wasabi utblandat i Kikkoman soja och sesamfrön.

Dotterns lunch ovan

Min lunch

Dottern åt lite Misosoppa innan sushin

Surdegsbröd gjort på vassle och färskosten med vitlökssmak som jag gjorde igår

Recept finns i

Bröd & Röror mapparna

Ville ta till vara på vasslen som blev kvar från tillagningen av färskosten

Har inga exakta mått på detta bröd, höftar lite

På förmiddagen gjorde jag iordning ”fördegen” och den innehöll

ca 3/4 dl rågmjöls surdeg

ca 1/2 dl vetemjöls surdeg

2 dl vassle

och vetemjöl så att det blir en krämig lös deg

Lät degen stå och bubbla i ca 6 timmar

På kvällen så hällde jag i

ca 4 dl vassle

ca 2 dl mjölk

ca 10 g jäst (nöp av två små kantbitar)

1 ägg

ca 1 dl smör/rapsolja

ca 2 msk ljussirap

ca 1 msk blandade bröd kryddor (mitt val var malda pomeransskal, fänkål och kummin)

2 dl grahamsmjöl

1 1/2 finmalet rågmjöl

Började med ca 10 dl vetemjöl

Lät köksmaskinen gå i ca 8 minuter

Nu hällde jag i 1 msk salt

Hällde i ca 2 dl vetemjöl till det ska bli en mjuk deg men ej för fast

Lät gå ca 4 minuter till

Täckte med plast

Lät stå hela natten till nästa morgon

Satte ugnen på 225 grader vanlig ugn (200 grader varmluft)

Knådade ej degen

Delade degen i 6 delar på mjölat bakbord

La två ”bullar” på bakplåtspapper och kavlade ut degarna med kruskavel rätt på pappret, mjölade lite på toppen innan jag kavlade degen är lite små klibbig men ej lös

Penslade med 1 äggula som jag blandat upp med ca 1-2 msk mjölk

Sedan åkte dem in i ugnen i ca 15 min

Låt svalna övertäckta på galler

Tips:

Jag har i en nypa jäst för att hjälpa degen tycker att det behövs för att få lite mer ”luft” i brödet.

Ingredienser:

1 liter filmjölk

3 dl gräddfil

Smaksättning:

1 vitlöksklyfta

paprika pulver

cayennepeppar

Herbamare örtsalt

en nypa flingsalt

Tillagning:

Värm upp filmjölk och gräddfil till 50 grader

Häll upp massan i ett durkslag som man lagt en ren diskhandduk

Låt rinna av ordentligt

Låt stå och rinna av i 1-2 timmar

Kläm ut vätskan

Häll upp massan i en skål och krydda med kryddorna och pressa i en vitlöksklyfta

Rör ihop smaka av så det smakar som du vill

Häll i oströran i en burk

Ställ in i kylen

Tips:

Man kan smaksätta osten med olika kryddor beroende på vad man tycker om

Vasslen alltså vätskan som rinner ur ostmassan är toppen att baka bröd med

den kan sparas till ett senare tillfälle

Jag gjorde min ost på 1 liter A-fil behövde göra av med den.

Fick en kasse med blåbär av en vän för ett tag sedan, hade inte tid att göra något åt dem just då men nu har de blivit till blåbärssylt

(har en fryspåse med bär kvar i frysen till paj vid ett annat tillfälle)

Grundreceptet

Innehåll:

2 liter blåbär

3 dl syltsocker

3 dl socker

1 vaniljstång (om man vill men det behövs ej)

Tillagning:

Varva blåbären med sockret

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg i fröna + stången

Koka upp på svagvärme

Skumma ordentligt

Koka i 15 minuter

Plocka ur vaniljstången

Häll upp i ordentligt rengjorda, uppvärmda burkar (värms i 100 grader varm ugn)

Sätt på locket med en gång

Låt svalna

Förvaras svalt eller i kylen

Tips:

Jag gjorde på 3 liter bär därav antalet burkar, ena burken blev halvfull.

Min lunch idag:

Stekt kolja med potatismos och crabbsticksröra så enkelt men ack så gott

Crabbsticksröran

Ingredienser:

1 frp crabbsticks

1/3 brk crème fraiche

ungefär samma mängd majonnäs

1 liten bit finhackad rödlök

dill

citronpeppar

Tillagning:

Rör ihop majonnäs och crème fraiche med lite citronpeppar och dill

Finhacka rödlöken, skär crabbsticksens i mindre bitar

blanda i crème fraiche/ majonnäsröran

Går bra att äta med en gång

Kan även avnjutas på en smörgås

Testade att lägga in gurkor (för ca 1 vecka sedan) därav en liten mängd

Ingredienser:

4 Västerås gurkor

1 del vatten (2 dl)

1 del socker (2dl)

1 del ättika 12% (2 dl)

1 msk gula senapskorn

lite krondill

ett par tunna skivor pepparrot

salt (utan jod)

Tillagning

Diska burkarna och lock ordentligt och ”bränn av burkarna” i ugnen på 150 grader

häll kokande vatten över locken i en skål så de också blir helt rena

Skölj och skiva gurkorna salta dem låt dem stå i ca 1 timme

Koka upp lagen:

vatten, ättika, socker och lägg sedan i senapsfröna

Skölj av gurkorna från saltet

Lägg dem i de varma burkarna varvat med krondillen och lite pepparrot

häll och täckgurkan med den varma lagen

Sätt på locket direkt

Vänd burkarna upp och ner låt kallna och ställ dem gärna mörkt och svalt

Tips:

God till maten och även på en leverpastej smörgås

Tänk på att aldrig stoppa fingrarna i burken, använd alltid rena bestick när du tar upp gurkskivorna

Dagens lunch

Idag testades gurkan som jag lade in för ca 1 vecka sedan

mmmm

En sommartårta fylld med de sista svenska jordgubbarna och vaniljkräm

Garnerade med vanlig 40% vispgrädde och ännu mer jordgubbar på toppen

En fantastisk enkel och god botten.

ca 10 bitar

Ingredienser:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

smör och mjöl till formen

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smöra och mjöla en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter ( jag gjorde min i en ca 22 cm i diameter form)

Vispa ägg och socker i en bunke med elvisp i ca 3 minuter

Blanda de bägge mjölksorterna och bakpulvret i en annan bunke/ skål.

Sikta ner mjöl och bakpulver blandningen i det uppvispade sockret och ägget

rör ner det försiktigt till en jämn smet med en slickepott

Häll ner smeten i den smorda och mjölade formen och ställ in i nedre delen av ugnen ( jag ställde min andra falsen ner ifrån)

i ca 30 minuter

känn med provsticka kakan ska vara helt torr

Låt svalna helt

Tips:

Jag gjorde min botten på morgonen täckte den med plastfolie när den svalnat och lät den stå och vila hela dagen innan jag fyllde den

Man kan ”bröa” formen med cocos också om man gillar och tål det blir en väldig god smak

Denna botten går bra att frysa

Vill man ha den glutenfri så byt ut vetemjölet mot 1 dl potatismjöl till

ca 42 st

Ingredienser:

200 g smör

2 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl havregryn

2 dl salta jordnötter

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader

Hacka jordnötterna (de ska blandas i sist)

Arbeta ihop resterande ingredienser i en fryspåse (eller bunke)

Blanda i jordnötterna

Rulla små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt

Ställ mitt i ugnen ca 10-15 minuter

Tag ut och låt kallna på plåten

2 portioner

Ingredienser:

ca 200g oxfilé (kan göras på lövbiff eller annat kött också)

6-8 färska champinjoner

100 – 150 g kantareller

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl grädde

salt, vit- och svartpeppar

några droppar Maggi sauce alternativ några droppar kalvfond

smör eller valfritt matfett (till stekningen)

persilja ( att toppa med om så önskas)

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök

Skär champinjonerna i bitar

Skär oxfilén så lövtunt du bara kan

Dela kantarellerna om så önskas (jag gjorde inte det)

Lägg smör, lök och vitlökhacket i stekpannan låt mjukna det gör inget om lökhacket får lite färg

Lägg i svamparna salt och peppra, låt vätskan gå ur svampen lite grann

Lägg nu ner oxfilén salt och peppra lite till vänd köttet precis bara så att de börjar ändra färg

Häll på grädden Smaka av och ha i några droppar kalvfond eller Maggi sauce om det behövs.

Tips:

Börja med att koka upp pasta vattnet så att pastan går i vattnet precis när du börjar med tillagningen av pastasåsen, denna rätt går ganska fort att tillaga.

Jag hade lite persilja på min tallrik och några kvarn tag svartpeppar

tycker att det blir både gott och vackert.

Denna såsen funkar även till en stekt fläskkotlett tillexempel

Ingredienser ca 5port

Grytbitar av nöt

4-5 potatisar

1 gul lök

Två vitlöksklyftor

3 paprikor gärna olika färger för smaken o ögat

2 köttbuljongstärningar

1dl rödvin eller matlagningsvin

0.5dl tomatpuré

1l vatten

1 burk/ paket krossade tomater

2 tsk paprikapulver

2 lagerblad

2 msk smör

2 tsk gulaschkrydda (eller 1tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 krm cayennepeppar och 3 tsk paprikapulver)

Plocka fram ingredienser och förbered

Finhacka lök och vitlök eller pressa vitlöken

Skala och tärna potatisen

Skölj och dela paprika

Ta gärna en liten skål till kryddorna och förberedd dem

Jag använde gulaschkrydda och lite extra paprikapulver

Men det går lika bra med cayennepeppar, paprikapulver, salt och svartpeppar eventuellt lite piripiri eller tabasco för extra hetta

Köttbuljongstärningar och lagerblad

Då potatisen läggs i de sista 10-15min så täcker jag med vatten så dem inte blir bruna och fula

Fräs grytbitar, lök och vitlök i smör

Häll på kryddorna

Täck med vatten ca 1l

Häll i krossade tomater

ca 1 dl rödvin eller matlagningsvin för all del

1/2 dl tomatpuré och koka upp

Tips:

Jag väntar med att lägga i paprikan till sista 5 min då jag gärna vill ha bitar

Lägger man i dem från början kokar dem sönder och spåren av paprika försvinner Samma gäller potatisen, lägger man i de från början så kokas potatisen sönder till mos

Så potatisen lägger jag i när det är 10-15min kvar till servering

Paprikan när det är 5min kvar

Serveras med till exempel en klick Turkisk yoghurt eller gräddfil om så önskas

Smaklig måltid