matmamman.se

Smörgåstårtan är gjord till imorgon, det blev en 12 bitars + 2 stycken 3 bitars

Jag måste erkänna att jag köpte en färdiggjord räkröra i delikatessavdelningen, men skriver ett recept på en liknande som jag brukar göra, den fungerar lika bra.

12 bitar

Ingredienser:

12*3 skivor Pågens jätte Franska (skär bort kanterna)

1:lagret

Tonfiskröra:

1 burk tonfisk (gärna i olja)

100-200 g crabsticks/ surimisticks

ca 1 1/2 dl majonnäs

ca 3/4 dl gräddfil

rödlök

cayennepeppar

2 msk chilisås (alternativ ketchup)

Tillagning:

Skär crabsticks/ surimisticks i mindre bitar

Häll av oljan från tonfisken

Finhacka rödlök efter smak

Rör ihop alla ingredienser i en skål

Smaka av

2:a lagret

Räkröra:

ca 1 kg oskalade räkor (spara några till dekoration)

ca 1 1/2 dl majonnäs

ca 1 dl gräddfil

rödlök

cayennepeppar

1 rejäl bunt med dill

Tillagning:

Rör ihop majonnäs, gräddfil, cayennepeppar

Finhacka lök, dill och grov hacka räkor

Blanda ner i majonnäs och gräddfil röran

Smaka av

Röra som smetas runt och på tårtan innan dekoration:

ca 3 dl majonnäs

ca 1 1/4 dl gräddfil

vitpeppar

Bred detta runt den ihop lagda tårtan

Garnera med valfria ingredienser

En sommartårta fylld med de sista svenska jordgubbarna och vaniljkräm

Garnerade med vanlig 40% vispgrädde och ännu mer jordgubbar på toppen

En fantastisk enkel och god botten.

ca 10 bitar

Ingredienser:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

smör och mjöl till formen

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smöra och mjöla en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter ( jag gjorde min i en ca 22 cm i diameter form)

Vispa ägg och socker i en bunke med elvisp i ca 3 minuter

Blanda de bägge mjölksorterna och bakpulvret i en annan bunke/ skål.

Sikta ner mjöl och bakpulver blandningen i det uppvispade sockret och ägget

rör ner det försiktigt till en jämn smet med en slickepott

Häll ner smeten i den smorda och mjölade formen och ställ in i nedre delen av ugnen ( jag ställde min andra falsen ner ifrån)

i ca 30 minuter

känn med provsticka kakan ska vara helt torr

Låt svalna helt

Tips:

Jag gjorde min botten på morgonen täckte den med plastfolie när den svalnat och lät den stå och vila hela dagen innan jag fyllde den

Man kan ”bröa” formen med cocos också om man gillar och tål det blir en väldig god smak

Denna botten går bra att frysa

Vill man ha den glutenfri så byt ut vetemjölet mot 1 dl potatismjöl till

Ingredienser tårtbotten

2 stora ägg

1 dl florsocker

1 dl vetemjöl

Ingredienser passioncurd

5 mogna passionsfrukter

2 stora äggulor

1 dl strösocker

50 g smör tärnat

Ingredienser vit chokladmousse

2 gelatinblad (jag tog 1 tsk gelatinpulver utblandat i msk vatten motsvarar 2 gelatinblad)

350 g vit choklad, fint hackad

6 dl grädde (40 % tog jag)

Tårtbotten

Sätt ugnen 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.

Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och poröst. Detta är viktigt då kakan inte innehåller något bakpulver, så vispa ordentligt.

Sikta mjölet och vänd ner.

Häll smeten i formen och grädda ca 12-15 min. Låt svalna.

Passionscurd

Halvera frukterna och skrapa ur köttet i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda upp försiktigt. Koka inte krämen då den kan spricka. Täcker krämen baksidan på en sked är den färdig.

Sila bort kärnorna och ställ krämen åt sidan. Lägg plastfilm över ytan så att det inte bildas skinn.

Vit chokladmousse

Lägg två gelatinblad i blöt i kallt vatten eller alternativ 1 tsk gelatinpulver i 1 msk kallt vatten.

Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Rör samman så att chokladen och gelatinet smälter.

Vispa upp resterande 4 dl grädde till medelfasta toppar. Vänd ner i den vita chokladen.

Montering

Dela tårtbotten i två. Lägg en tårtbotten i botten av en 24 cm springform.

Bred ut passionscurden och på den nedersta tårtbotten.

Häll nu över moussen så att den täcker hela tårtbotten och blir gömd under moussen. Jämna ut ytan och ställ i kylen i minst 4 timmar eller alternativ i frysen i ca två timmar.

Om du ställer tårtan i frysen ta ut den och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter innan servering Garnera gärna med fruktköttet från en passionsfrukt och lite hyvlad vit choklad vid servering, själv dekorerade jag den med lite påskkycklingar och en liten söt hare.

Tips:

Jag använder gelatinpulver för att jag tycker att det är enklare att arbeta med.

Och dekorationen kan man anpassa efter tillfället som tårtan bjuds.