Blog Image

matmamman.se

Tips och inspiration

Tanken med bloggen är att inspirera och visa att det inte behöver vara krångligt eller dyrt att baka eller laga mat.
Recept är bara en vägledning, det är när man vågar ändra lite som det uppkommer nya recept.
Recepten och tipsen kommer att variera i prisklass.
Men kom ihåg! våga ändra, recepten är inte skrivna i sten.

Om ni vill kontakta mig så går det bra att mejla till:
matmamman.se@gmail.com

Höga kokostoppar

Småkakor Posted on 2018-04-26 17:09:05

cirka 18-20 stycken

Ingredienser:

50 g smält smör

1 påse (200 g kokosflingor)

2 ägg

1 dl socker

Tillagning:

Smält smöret och låt det bli lite ljummet

Rör ihop socker och ägg med en slev i en bunke/ skål, vispa inte

Rör ner kokosflingor och smör

Låt stå och “svälla” i minst 15 minuter

Under tiden så värmer man upp ugnen till 175 grader

Forma kokossmeten till toppar i handen och ställ på bakplåtspapper klädd plåt

Ställ in i ugnen i cirka 10-15 minuter beroende på storleken på topparna

Ta ut och låt svalna på plåten när dem fått en fin färg

Tips:

Man kan smälta lite mörk choklad och doppa topparna i chokladen

Men jag föredrar dem som dem på bilden



Biskvier

Småkakor Posted on 2017-12-17 20:32:50

15 större eller 35 mindre

Bottnar:

400 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning:

125 g smör (rums tempererat)

1,25 dl florsocker

2,5 tsk vaniljsocker

2 tsk kakao

ca 125 g choklad mörk eller ljus valfritt efter smak (1/2 + 1 rad från en 200 g Marabou chokladkaka)

några droppar olja

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan på den fina delen av rivjärnet

Blanda ihop mandelmassan med äggvitan ordentligt

Rulla till kulor och lägg på bakplåtspapper klädd plåt

Platta till kulorna lätt med handen

Grädda i 15-16 minuter

Ta ut och lägg dem på galler, där de får svalna

Under tiden så vispar man ihop smör, kakao, vanilj och florsocker till en kräm

När bottnarna svalnat så brer man på krämen på den platta delen av kakan och formar toppen lite toppigt

Ställ in i kylen, låt stelna en stund

Smält chokladen med några droppar neutralolja

Jag brukar smälta chokladen i mikron på följande sätt:

Jag bryter chokladen i mindre delar, ringlar över några droppar olja i en skål (som är mikro säker)

Ställer in allt i 30 sekunder, tar ut och rör sen in i mikron i 40 sekunder till,

tar ut och rör tills chokladen smält och blir slät och fin

Doppa sedan biskvierna en och en och låt chokladen rinna/ droppa av i skålen

Ställ in i kylen, så chokladen får stelna

Tips:

Dessa biskvier, går alldeles utmärkt att frysa



Müsli/ havrekakor snabb bakade

Småkakor Posted on 2017-08-13 14:30:13

24-30 stycken

Grundreceptet

Ingredienser:

100 g smör

2 dl müsli/ havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl socker

2 msk sirap

1 tsk bakpulver

jag la till:

1 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

1 knivsudd salt

Tillagning:

Sätt på ugnen på 175 grader

Smält smöret

Blanda ihop alla ingredienser

Forma till små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt

Platta till bollarna lite lätt

Grädda cirka 10 minuter

Låt kallna på plåten



Ljusa chocolate chip cookies

Småkakor Posted on 2017-03-06 14:44:41

ca 35 st

150 g smör

3 ½ dl socker

2 msk sirap

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

200 g hackad vitchoklad (hade bara 100 g så det fick bli 100 mjölkchoklad också)

90 g pekannötter ( hade inga macadamianötter nötter hemma)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om det är varmluftsugn)

Smält smöret

Blanda socker, sirap och vaniljsocker lite lätt och rör sedan ner smöret

Tillsätt även ägget och äggulan och rör ihop smeten

Blanda vetemjöl, bikarbonat, choklad och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen

Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge!

Blir en ganska tjock o fast smet/deg

Gör bollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Tänk på mellanrum då dem flyter ut

La 6 stycken bollar åt gången på varje plåt

Grädda i mitten av ugnen ca 10 – 12 minuter

Låt kakorna svalna på galler



Pepparkakor

Småkakor Posted on 2016-12-11 19:42:51

ca 100 st

Ingredienser:

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vatten

125 g smör

1 msk kanel

1/2 msk mald kardemumma

1/2 msk malda kryddnejlikor

1/2 msk mald ingefära

1/2 msk bikarbonat

7,5 dl vetemjöl, + lite till utkavlingen

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram alla ingredienser.

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull.

Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.

Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna.

Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält.

Låt det svalna till rumstemperatur.

Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös.

Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel.

Låt degen vila i kylskåpet, inlagd i plastpåse, 1–2 dygn innan den bakas ut.

Kavla ut en liten bit i taget.

Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.

Ta ut pepparkaksfigurer med mått och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i ugn och grädda kakorna i 4-6 minuter.

Passa noga, pepparkakor bränns lätt.



Drömmar

Småkakor Posted on 2016-11-08 22:26:14


Ingredienser:
200 g smör (rumstemperatur)
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornsalt
5 dl vetemjöl

Tillagning:
Värm ugnen till 150 grader
Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker poröst.
Blanda i resten av ingredienserna.
Rulla “smeten” till bollar ca 34 st.
De flyter ut till det dubbla i ugnen.
Grädda drömmarna i ca 15 minuter.
Ta ut och låt dem kallna på galler.



Jordnötskakor

Småkakor Posted on 2016-08-03 23:47:12

ca 42 st

Ingredienser:

200 g smör

2 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl havregryn

2 dl salta jordnötter

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader

Hacka jordnötterna (de ska blandas i sist)

Arbeta ihop resterande ingredienser i en fryspåse (eller bunke)

Blanda i jordnötterna

Rulla små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt

Ställ mitt i ugnen ca 10-15 minuter

Tag ut och låt kallna på plåten



Vaniljkakor (figurkakor)

Småkakor Posted on 2016-07-10 19:30:43

Vad kul att få lite bilder av andra som provat recept som jag delat med mig av på bloggen.

matmamman.se/#post64



Chocolate chip cookies

Småkakor Posted on 2016-07-09 12:02:16

Dottern har varit duktig idag, läs hennes tips och tankar längst ner.

Enligt dottern smakar dessa kakor som Subways kakor

hennes egna ord “de är i världsklass”

150 g smör

3 ½ dl socker

2 msk sirap

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

½ dl kakao drygt

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

200 g hackad choklad (mjölk/block/daim eller vad man nu vill)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om det är varmluftsugn).

Smält smöret.

Blanda socker, sirap och vaniljsocker lite lätt och sedan rör ner smöret.

Tillsätt även ägget och äggulan och rör ihop smeten.

Det behöver inte vara länge bara det är gjort.

Blanda vetemjöl, bikarbonat, cacao, choklad och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.

Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge! Blir en ganska tjock o fast smet/deg.

Gör bollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Tänk på mellanrum då dem flyter ut ( de på bilden är färdiggräddade men vill försöka visa avståndet mellan kakorna)

Platta till bollarna

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 9-12 minuter.

Tips:

Jag hade mina inne i cirka 12 minuter.

Det viktiga är att dem inte är inne för länge!

Ta hellre ut dem för tidigt.

Låt kakorna svalna på galler eller på köksbänken.

Man kan självklart utesluta cacao och även choklad och göra ljusa kakor, då med 2 tsk vaniljsocker och eventuellt vitchoklad om man tycker om det. Personligen tycker jag det blir för sött med vitchoklad.



Lakritssnittar

Småkakor Posted on 2016-07-08 14:19:39


Ingredienser:

100 g smör (rums tempererat)

1 dl strösocker

1 msk ljussirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

salt lakritsflakes efter smak

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla ingredienserna förutom lakritsflaksen

till en deg i en bunke eller fryspåse.

Blanda sedan i lakritsflaksen.

Rulla ut degen till två finger tjocka längder lägg på bakpappersklädd plåt.

Platta till längderna.

In i ugnen 10 – 12 minuter.

Ta ut skär längderna i snittar med en gång.

Låt kallna.



Vaniljkakor (figurkakor)

Småkakor Posted on 2016-07-03 17:06:45

Dessa kakor flyter inte ut i ugnen, alltså perfekt för att baka kakor med pepparkaksmått eller andra utstickare.

Vaniljkakor

ca 40 stycken

Ingredienser:

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.

Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.

Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.
Stansa ut dina kakor och lägg dem på en bakplåtspapper klädd plåt.

Grädda i ugnen i ca 3-5 min beroende på storlek.

Jag lät mina stå i ugnen tills de fått lite färg.

Låt kakorna svalna på plåten.



Chokladsnittar

Småkakor Posted on 2016-07-03 16:50:19

Dessa blir riktigt spröda och goda.

ca 60 stycken

200 g mjukt smör (rumstempererat)

2 1/2 dl socker

5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Pensling och garnering:

1 äggvita

pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samtliga ingredienser till en smidig deg i en matberedare eller i en fryspåse.

Dela degen i 6 längder och forma dem till rullar.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Platta rullarna något och pensla dem med uppvispad äggvita.

Strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Skär dem varma i 2 cm breda, sneda bitar.



Syltgrottor

Småkakor Posted on 2016-07-03 16:41:59

30-35 stycken

Ingredienser:

1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver, t ex Marsan
250 g smör (lätt rums tempererat )

Fyllning:
Sylt

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut formar på en plåt.

Blanda alla ingredienser i en fryspåse och knåda samman eller i en matberedare.

Nyp av bitar och forma bitarna till kulor och lägg dem i pappers formarna.

Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med sylt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–15min.



Kolakakor

Småkakor Posted on 2016-06-15 22:36:28

ca 30 stycken

Ingredienser:

100 g smör (rums tempererat ej ett måste)

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Mät upp alla ingredienser och lägg i en fryspåse, kläm ut lite luft ur påsen och gör en knut.

Knåda snabbt ihop till en deg.(Sparar disk) Annars lägg allt i en bunke och arbeta snabbt ihop.

Dela degen på hälften och rulla till två längder och lägg på en bakplåtpappersklädd plåt.

Skjuts in i ugnen 10-15 min.

Ta ut plåten och skär längderna diagonalt. Låt kallna helt på plåten.

Förvaras gärna i en plåtburk.



Mazariner

Småkakor Posted on 2016-05-14 16:22:41

utan & med glasyr

18-20 st

Degen:

200 g smör

7 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllningen:

400 g mandelmassa

5 ägg

200 g smör

2-3 droppar bittermandelarom (valfritt men jag hade det i)

Glasyr:

200 g florsocker (ca 3,33 dl)

1 msk citronsaft

0,25 dl vatten

Börja med att ställa fram smör och ägg så de blir rumsvarma.

Smörj formarna

Degen:

Blanda ihop alla ingredienser till degen snabbt, ju mindre man knådar/ blandar degen ju mörare blir kakan. Tryck ut degen lagom tjock i de smorda formarna.

Fortsätt med fyllningen:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan i en bunke, lägg ner det rumstempererade smöret vispa till en smidig deg, vispa ner ett ägg åt gången vispa ordentligt mellan varje ägg. Tills det blir en fin och luftig och slät blandning. Fördela smeten jämt i de degbeklädda formarna fyll dem till 3/4. Grädda ca 10 – 15 min. Tills de fått en fin färg.

Ta ut dem ur ugnen låt svalna ca 15 min. Ta ut dem ur formarna genom att vända dem och knacka lätt på botten.

Glasyren: blanda samman och värm alla ingredienserna i en kastrull på spisen till ca 40 grader och pensla sedan på glasyren på mazarinerna.

Tips:

Jag blandar alla deg ingredienserna i en fryspåse stänger påsen och knådar ihop allt till en boll.



Pepparkakssnittar

Småkakor Posted on 2016-03-07 11:31:53

ca 30 st.

Ingredienser:

100 g smör

1 ½ dl socker

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla två längder och lägg på en bakplåt.

Platta till dem lite med en gaffel.

Grädda i ca 15 minuter.

Ta ut dem ur ugnen, låt svalna några minuter innan de skärs i snittar.



Nutella kakor 24 st

Småkakor Posted on 2016-03-06 17:08:59

Ingredienser:

1 dl socker

1 ägg

2 dl kylskåpskall Nutella

2 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker Tillsätt den kylskåps kalla Nutellan och rör till en slät smet Blanda ner vetemjöl och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 2 delar och rulla varje del till en längd. Dela längderna i 12 bitar. Lägg på bakplåtsklädd plåt platta till ställ kallt i 10 min. Grädda kakorna i ugnen på 175 grader i ca 8-10 minuter. Låt gärna kallna på galler.