matmamman.se

ca 2 portioner

Ingredienser:

1/2 – 3/4 dl majonnäs

3 -4 msk bostongurka

1 1/2 msk ketchup

1/2 msk fransk senap (Dijon senap)

1 tsk vitlökspulver

1 tsk paprikapulver

1 gnutta Cayennepeppar

Tillagning:

Blanda ihop alla ingredienser i en bytta. Klart.

Fick vara testpilot för Quornburgare. Rekommenderar dessa varmt, hur goda som helst.

Tog en surdegbrödskiva och stekte gyllenbrun i smör lät överflödigt fett rinna av på ett hushållspapper medans jag stekte Quorn burgarna ca 5 minuter på varje sida. Till detta hade jag en hemmagjord dressing (hamburger dressing finns under dressing/såser kategorin)

Ingredienser:

50 g jäst

6 dl mjölk

1 ägg (är ej ett måste men jag hade i det )

2 tsk salt

ca 1 msk brödkryddor (finns färdig mald i påse, alternativ ta lite fänkålsfrön, kumminfrön och mortla + malda pomeransskal så det blir ca 1 msk kryddor, ta vad du har hemma)

1/2 dl ljus sirap

50-100 g smör (smält)

12- 14 dl rågsikt

eller

som jag gjorde hälften vetemjöl och hälften rågsikt.

Tillagning

Smält smöret och häll i mjölken värm till fingervarmt. Smula jästen och häll på mjölk och smör blandningen.

Häll i resten av ingredienserna förutom 1 dl av varje mjöl sort, vänta även med saltet låt arbeta i ca 5 minuter i maskinen häll sedan i saltet.

Låt degen gå ca 5 minuter till kolla om det behöv mer mjöl. Degen ska lossna från kanterna.

Låt jäsa ca 40 minuter.

Ta upp degen och gör fyra ”kakor” platta eller kavla ut dem till ca 18-20 cm diameter, lägg på bakpappersklädda plåtar.

Ta ut ett hål i mitten ( jag använde en äggkopp för det).

Nagga bröden med en gaffel.

Sätt ugnen på 220 grader

Låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Sen in ugnen ca 12-15 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Tips:

Angående smöret, det måste ej smältas utan kan läggas i blandningen fast då ska det vara rums tempererat.

Kanske inte ser mycket ut för världen men ack så gott

3-4 portioner

Ingredienser:

1/3- 1/2 pkt kokt pasta använd valfri pasta (jag tog det jag hade hemma havrepasta spiral)

ca 300- 400 gram bacon

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

6 färska champinjoner

riven ost

Béchamelsås:

2 msk smör

2 1/2 mjöl

5 dl mjölk

salt & vitpeppar

Tillagning:

Smörj en gratängform.

Béchamelsåsen smält smöret och rör ner mjölet, häll i mjölken under omrörning låt koka upp på medelvärme. Smaka av med salt och peppar.

Skiva champinjoner, hacka löken, finhacka vitlöken och skär baconet i bitar. Lägg lite smör i stek pannan och fräs ihop blandningen som du hackat och skivat. Salta (ta det lugnt med saltet, smaka av) & peppra med både vit- och svartpeppar. Fräs tills löken mjuknat.

Lägg lite béchamelsås på botten av den smorda formen, lägg sedan hälften av pastan på det lägger du bacon och lök röran + riven ost, sedan på med resten av pastan. sedan häller du resten av béchamelsåsen och toppar med riven ost efter tycke och smak.

Sedan in i ugnen på 200-225 grader ca 15- 20 minuter eller tills gratängen fått fin färg, håll koll.

Avnjutes gärna med en sallad till eller varför inte bara gurka och tomat.

Själv hade jag lite ketchup till

Anmärkning:

Jag råkade göra lite för lite béchamelsås det funkade ändå, dock inte så krämig.

utan & med glasyr

18-20 st

Degen:

200 g smör

7 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllningen:

400 g mandelmassa

5 ägg

200 g smör

2-3 droppar bittermandelarom (valfritt men jag hade det i)

Glasyr:

200 g florsocker (ca 3,33 dl)

1 msk citronsaft

0,25 dl vatten

Börja med att ställa fram smör och ägg så de blir rumsvarma.

Smörj formarna

Degen:

Blanda ihop alla ingredienser till degen snabbt, ju mindre man knådar/ blandar degen ju mörare blir kakan. Tryck ut degen lagom tjock i de smorda formarna.

Fortsätt med fyllningen:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan i en bunke, lägg ner det rumstempererade smöret vispa till en smidig deg, vispa ner ett ägg åt gången vispa ordentligt mellan varje ägg. Tills det blir en fin och luftig och slät blandning. Fördela smeten jämt i de degbeklädda formarna fyll dem till 3/4. Grädda ca 10 – 15 min. Tills de fått en fin färg.

Ta ut dem ur ugnen låt svalna ca 15 min. Ta ut dem ur formarna genom att vända dem och knacka lätt på botten.

Glasyren: blanda samman och värm alla ingredienserna i en kastrull på spisen till ca 40 grader och pensla sedan på glasyren på mazarinerna.

Tips:

Jag blandar alla deg ingredienserna i en fryspåse stänger påsen och knådar ihop allt till en boll.

19-20 st.

Ingredienser:

1 brk 400 g kikärtor (220 g avrunna)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

saft från 1/2 citron

1 stor bunt bladpersilja

Vegeta krydda eller salt

1-1 1/2 msk mald koriander

ca 1 tsk spiskummin

1 km cayennepeppar ( eller efter smak)

1/2 dl majsmjöl ( funkar med vetemjöl)

olja till fritering

sesamfrön

Tillagning:

Häll kikärtorna i ett durkslag/ sil och låt rinna av ordentligt.

Blanda häll i allt utom mjölet i en mixer, hacka ihop allt smaka av krydda mer om det behövs, häll sedan i mjölet och mixa ihop. Rulla till små puckar och vänd dem i sesam frön. Ställ in kylen så dem får sätta sig i ett par timmar. ( jag friterade dem på bilden efter ca 1 timme) .

Häll i olja i en kastrull och värm. Lägg ner några ”puckar” åt gången låt fritera ca 2 minuter på varje sida rör de ej under tiden.

Lyft upp och låta rinna av på ett papper.

Mumsa på 🙂

Kommentar:

De på bilden friterade jag lite längre än 2 minuter på varje sida. Gjorde några senare och då blev 2 minuter på varje sida ganska lagom. Man får prova sig fram

2-4 portioner

Ingredienser :

100 g kantareller ( mina var förvällda och frysta)

1 1/2 dl vispgrädde

ca 1 dl vatten

kalvfond efter smak

vit- och svartpeppar

maizena redning om tjockare konsistens på såsen önskas (eller annan valfri redning)

Tillagning:

Fräs kantareller, krydda med peppar och häll sedan på fond och grädde + vatten, låt puttra ihop ha på redningen om det behövs.

Gott till pasta, ris, potatis och en stekt köttbit eller kyckling.

2 portioner

Ingredienser:

7-8 små kycklinginnerfiléer

1 pkt bacon

Kryddor som man gillar

Jag hade:

vitlöks och örtblandning + citronpeppar

+ svartpeppar

smör (till stekningen) eller valfritt matfett enligt smak och tycke.

Tillagning:

Jag kryddade kycklingen med vitlöks och örtblandning + citronpeppar, lindade bacon runt och svartpeppar på. Stek gärna i smör.

Klart