matmamman.se

Ingredienser:

3 ägg

2 1/2 dl socker

ca 100 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl grädde eller mjölk

2 tsk bakpulver

3/4 msk vaniljsocker

1/2 msk ”mortlade” kardemumma kärnor eller mald

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och ”bröda” en form

Vispa ihop smör och socker tills det blir krämigt

Vispa ner ett ägg åt gången

Rör ner resterande ingredienser (med till exempel en slickepott) VISPA EJ

Häll smeten i den smorda och bröade formen

Ställ kakan på näst sista falsen i ugnen (långt ner)

Grädda kakan i 30- 40 minuter

Känn med en sticka, stickan ska vara torr när kakan är klar.

VARNING BERONDE FRAMKALLANDE !!!!!

men rackarns vad gott

Ingredienser:

1 skvätt Xanté (2-3 cl)

1 skvätt Smirnoff (2-3 cl)

Sprite

1 Piggelin (isglass)

is

Tillagning:

Häll i alkoholsorterna

Fyll upp med Sprite

Is efter tycke och smak

I med Piggelinen och ett sugrör

Drick och njut

Tips:

Jag mäter inte så det blir lite som det blir därav namnet Piggelin à la matmamman

4 portioner

Ingredienser:

500 g gula ärtor

2 gula lökar ( skalas och hackad)

2-3 buljongtärningar

1- 1 1/2 tsk timjan

2 lagerblad

12 kryddpepparkorn

ett par kvarn tag vitpeppar

1 tsk salt

1 1/2 l vatten till blötläggningen av ärtorna

1 1/2 l vatten till kokningen av ärtorna

Tillagning:

Låt ärtorna stå i blöt i ca 1 1/2 liter vatten i 12- 24 timmar

Jag lät mina ärtor stå i 24 timmar i blöt (bytte vatten 2 ggr)

Häll av blötläggnings vattnet

Lägg i ärtorna i kastrullen tillsammans med 1 1/2 liter vatten + 1 tsk salt

Låt koka upp skumma ordentligt

Lägg nu i resten av ingredienserna

Låt stå och puttra i 1 – 1 1/2 timmar, under lock

Ta upp skalen som flyer upp till ytan ett par gånger under koktiden

Häll i mer vatten om du vill ha en tunnare soppa och smaka av

Tips:

Jag använder kalv och ox buljong men vill man ha hel vegetariskt så ta grönsaksbuljong

De sista 20-30 minutrarna la jag i en köttkorv som fick lov att koka med.

Serveras med en klick av grannens hemmagjorda senap

Ärtsoppan går bra att frysa ner, jag häller i soppan fryspåsar i lagoma portioner

bara att ta upp och värma dagar man inte har ork, tid eller lust att laga mat.

Fick bli lite snabbmat, hade en ”klutt” köttfärssås i kylen

Ingredienser:

1 pitabröd

köttfärssås

isbergssallad

rödlök

tomat

majonnäs eller annan dressing

Tillagning:

Värm upp pitabrödet i brödrosten

Värm köttfärssåsen

Skär upp pitabrödet

Fyll med alla ingredienser

Tips:

Jag tog lite majonnäs på salladen då jag varken hade ork att göra eller gå ut och köpa dressing/sås

Ingredienser:

ca 1/3 frp färsk jäst

6 dl fingervarm vatten (ca 37 grader)

2 msk olivolja

1 tsk salt

13 dl vetemjöl ( jag blandade Mantobiamjöl och vetemjöl)

50 g valnötter

sesam- och vallmofrön

olivolja och vatten till pensling

Tillagning:

Hacka valnötterna och blanda ihop alla ingredienser i en bunke

Låt degen arbeta i ”assistent” i ca 10 minuter

Degen blir ganska lös

Täck bunken med plastfolie

Låt jäsa i 2 timmar

Sätt ugnen på 250 grader

Häll upp degen på bakplåtspapper och dela i två delar

Forma dem till limpor, så gott det går (mjöla händerna lite)

Pensla med olivolja och vatten

Strö över sesam- och vallmofrön

När ugnen är uppvärmd

Låt grädda i 10 min i 250 grader

Sänk sedan värmen till 150 grader och låt brödet grädda i ca 20 minuter till

Ta ut ur ugnen och låt kallna på galler under duk.

I denna Stroganoffen hade jag i lite Fransk senap i övrigt se receptet: matmamman.se/#post94

Ingredienser:

lövbiff

gul lök

vitlöksklyfta

trattkantareller

grädde

salt & peppar

matfett (smör använder jag)

Tillagning:

Finhacka löken

Fräs upp den i smör

Lägg i trattkantareller, låt fräsa med löken

Salta och peppra

Strimla lövbiffen och stek den tillsammans med svamp och lök

Pressa i vitlök

Salta peppra lite till

Häll på grädde och låt puttra ihop

Bossens kvällstoast (första i ordning gjord till vänster)

min toast Skagen

Så gott

Bossen lagade middag: nötburgare i toastbröd med tre sorters ost

Provsmakade en därav avsaknaden av en och de blev mumsiga

4 mindre biffar

Ingredienser:

1 brk tonfisk i olja

1 bit purjolök (ca 1 dm tog av den nedre delen på purjon)

dill

torkad eller färsk persilja

1 ägg

3-4 msk vitlöksost (t.ex. crème bonjour)

1 nypa chiliflakes (eller lite peppar)

Tillagning:

Värm upp ugnen 200 grader

Skär ner purjolöken, dillen och persilja

Rör ihop alla ingredienser i en skål pressa i vitlöken

Blanda ihop ordentligt

Portionera ut ”smeten” i fyra formar eller tre om man vill ha dem lite större

Jag använde en ”silikonplåt” se nedan.

Ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter (det räckte med 25 minuter)

Ta ut dem ur formarna med en gång, så botten delen får stelna ordentligt.

Tips:

För 4 portioner gör 3 gånger smeten ovan

Visar bild på formen jag använde

Silikonformen behöver inte smörjas

1 portion

Ingredienser:

musslor

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 1 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin (det använde jag)

kycklingfond

persilja (funkar med torkad)

chiliflakes

vitpeppar

matfett

parmesan

Tillagning:

Börja med pastan den blir klar ungefär samtidigt som musslorna

Finhacka lök och vitlök

Fräs upp lökhacket i valfritt matfett

Häll på chiliflakes efter tycke och smak

Häll i en skvätt börja med en ca tesked kycklingfond (det är den enda sältan jag har i), vinet och persiljan

Dra ett par kvarn tag vitpeppar över

Smaka av

Låt koka upp lägg i musslorna så de blir genom varma

Låt ej koka för länge

Häll anrättningen över den färdig kokta och avrunna pastan

Toppa med parmesan

Hugg in

Ingredienser:

lövbiff

vitlöksost

1 ägg

ströbröd

mjöl

vitlökspulver (eller pressad vitlök)

salt & peppar

matfett till stekningen

Tillagning:

Lägg ut lövbiffen krydda med salt, peppar och vitlökspulver eller pressad vitlök

Lägg på en klick med vitlöksost

Vik och tryck ihop lövbiffen ordentligt runt om

Vänd i vetemjöl sedan i ägg och till sist i ströbröd

Stek i stekpanna på medel hög värme i matfett (jag använde smör & rapsolja)

Stek på varje sida i några minuter, tills paneringen har fått fin färg.

Klar att ätas med valfritt tillbehör till exempel en sallad, ris, potatisklyftor, pommes eller gratäng

En snabb, smakrik och god rätt

Ingredienser:

räkor (så många som man vill ha)

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

kycklingfond

ca 1 dl grädde

curry (jag tog Indian Mango Curry från Santa Maria)

valfritt matfett (smör & rapsolja använde jag)

Tillagning:

Börja med att koka riset så bir det klart medans man tillagar resten

Fin hacka vitlök och löken

Fräs upp bägge löksorterna tillsammans med curry efter smak

Lägg i de skalade räkorna

Häll på grädden och en skvätt kycklingfond

Låt puttra ihop

Klart att ätas

Plötsligt ringer det på dörren och där står grannen som har bakat och vill att jag ska smaka ….

Jag och dottern åt kräftor de andra som var med gillar inte kräftor så de fick välja på två sorters pizza: Salami, rökt skinka och bacon pizza + Vegetarisk pizza

www.matmamman.se/#post132

www.matmamman.se/#post131

Till efterrätt bjöd dottern på

Ingredienser:

1 frp pizzadeg + tomatsås

1 frp bacon

1 frp salamichips

ca 150 g rökt skinka

svartpeppar

1 mozzarella (boll)

riven ost

Tillagning:

Sätt på ugnen 200 grader

Rulla ut degen på bakplåt med bakplåtspapper på

Bred ut tomatsåsen

Lägg på riven ost

Skär baconet i tre delar och lägg på skiva för skiva

Strimla skinkan tunt

Lägg allt på pizza degen

Lägg på salamichipsen

Smula över mozzarellan

Vrid några kvarn tag svartpeppar

In i ugnen

ca 15 – 20 minuter

Ingredienser:

1 frp färdig pizza deg+ tomatsås

1 brk kronhjärtan

färska champinjoner

4 Quorn filéer (tinade)

grön paprika

allkrydda

svartpeppar

1 mozzarella (boll)

riven ost

Tillagning:

Sätt på ugnen 200 grader

Rulla ut degen på bakplåt med bakplåtspapper på

Bred ut tomatsåsen

Lägg på riven ost

Skär Quorn filéerna i mindre bitar krydda med lite allkrydda

Skiva champinjonerna tunt

Skär paprikan i mindre bitar

Dela Kronhjärtan i halvor

Lägg allt på pizza degen

Smula över mozzarellan

Vrid några kvarn tag svartpeppar

In i ugnen

ca 15 – 20 minuter

Quornburgare, mos och ett stekt ägg fick bli dagens kulinariska lunch

Innehåll på en höft

ca 2 dl surdeg (vete o råg)

ca 20-25 g jäst

en skvätt smör o rapsolja (ca 1 dl)

ca 6 dl vatten (lite varmare än fingervarmt från kranen)

blandade Mantobia mjöl+ vetemjöl (ca 12 dl)

1 msk salt

ca två tryck på honungsflaskan

Blandade ihop allt förutom saltet

Lät gå i köksmaskinen i ca 10 – 15 minuter

hällde i saltet och lät maskinen gå ca 5 minuter till

Täckte bunken med plast och ställde i det varmaste minst dragfria rummet jag har(badrummet vid handduks torken)

Lät degen stå i ca 4 timmar

Tog upp degen på mjölat bord och vek den till en limpa (knåda ej)

La limpan på en bakplåtpappersklädd plåt

Jäste degen i ca 30 minuter täckt med en bakduk

Värmde ugnen under tiden till 250 grader

När degen jäst klart

Kastade in 1 dl vatten i ugnen

Sänkte ugnen till 200 grader

Ställde in brödet i ugnen

Lät grädda 40- 50 minuter

Tog brödet ut och lät svalna på galler under bakduk.

4 paprikor

Ingredienser:

4 gröna paprikor (valfri färg)

ca 250g – 300g nötfärs (valfri färs)

ca 2-3 dl kokt ris

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

spiskummin

koriander (pulver)

Vegeta allkrydda

några droppar Tabasco

vitpeppar

Kikkoman soja

lite fetaost (om man gillar det men behövs ej)

riven ost

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Hacka löken och fräs upp i smör och rapsolja ( valfritt matfett)

Lägg i färsen och låt den steka med

Pressa i vitlöken och häll i resterande kryddor efter smak

Lägg i det kokta riset och blanda ihop väl

Smaka av krydda mer om så önskas

Skär av toppen på paprikorna och ställ dem i en ”smörad” form

Fyll dem till hälften smula i lite feta ost

Fyll paprikan med resten av färs/ris blandningen

Toppa med riven ost efter smak och behag

På med paprika locken och ställ in i ugnen i ca 45 minuter

Tips:

Jag la även i lök skuren i klyftor och små champinjoner, lät dem steka med i formen.

3–4 portioner

Ingredienser:

ca 900 g kycklingfilé

1 påse Santa Maria Tandoori Chicken Spice Mix

1 påse Santa Maria Raita Spice Mix

4 dl turkisk yoghurt

smör& rapsolja / matfett till stekning

ris

Tillagning:

Skär kycklingen tvärs över i längder

Blanda ihop 2 dl av yoghurten med tandoori mixen

Lägg ner kycklingen (jag lät det stå en stund i kylen)

Blanda i en annan bunke resterande av yoghurten med Raita mixen ställ in i kylen minst 15 minuter

Stek kycklingen i stekpanna på medelvärme, medans riset kokar

Klart att avnjutas