Blog Image

matmamman.se

Tips och inspiration

Tanken med bloggen är att inspirera och visa att det inte behöver vara krångligt eller dyrt att baka eller laga mat.
Recept är bara en vägledning, det är när man vågar ändra lite som det uppkommer nya recept.
Recepten och tipsen kommer att variera i prisklass.
Men kom ihåg! våga ändra, recepten är inte skrivna i sten.

Om ni vill kontakta mig så går det bra att mejla till:
matmamman.se@gmail.com

Pastagratäng 2

Gratänger Posted on 2017-06-12 21:17:06

Bra att göra av rester när det blir pasta och köttfärssås över.

Ingredienser:

köttfärssås (i denna hade jag färska champinjoner)

kokt pasta (spagetti är min favorit)

riven ost

matfett/ smör (att smörja formen med)

Tillagning:

Värm ugnen 225 grader

Smörj en ugnsfastform

Lägg ett lager med kokt pasta på botten av formen

Bred ut köttfärssåsen över pastan

Lite riven ost

På med nästa lager pasta

Toppa med riven ost

In i ugnen tills rätten fått en fin färg



Cannelloni

Gratänger Posted on 2016-07-14 20:59:03

Här kommer bilder på den utlovad cannellonin.

Svartpeppar på toppen när man lagt upp cannellonin på tallriken.

Bossens färs som blev över från i förrgår blev fyllningen i denna rätt.

Över det hällde jag en béchamelsås och en hel hög med riven prästost (går bra med någon annan ost, men hade en jätte bit jag behövde göra av med)

4-6 portioner

Fyll 18 cannellonirör (Barillas använde jag) med fast köttfärssås (gjord på ca 500 g färs), lägg dem i en smord form.

Recept på béchamelsåsen:

Man börjar med att gör en beurre manié som det heter på franska eller bottenredning som det heter på svenska (helt enkelt ihop vispat vetemjöl och smält smör)

smält ca 25 g smör

vispa i ca 3 msk vetemjöl

vispa sedan i ca. 7,5 dl mjölk

salta och peppra (vitpeppar efter smak)

låt koka upp så den tjocknar och låt sjuda i ett par minuter.

Häll béchamelsåsen över de fyllda cannellonin och på med en massa ost över hela anrättningen.

In i ugnen i 200 grader ca 20 – 30 minuter.



Bacon och pasta gratäng

Gratänger Posted on 2016-05-16 14:52:30

Kanske inte ser mycket ut för världen men ack så gott

3-4 portioner

Ingredienser:

1/3- 1/2 pkt kokt pasta använd valfri pasta (jag tog det jag hade hemma havrepasta spiral)

ca 300- 400 gram bacon

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

6 färska champinjoner

riven ost

Béchamelsås:

2 msk smör

2 1/2 mjöl

5 dl mjölk

salt & vitpeppar

Tillagning:

Smörj en gratängform.

Béchamelsåsen smält smöret och rör ner mjölet, häll i mjölken under omrörning låt koka upp på medelvärme. Smaka av med salt och peppar.

Skiva champinjoner, hacka löken, finhacka vitlöken och skär baconet i bitar. Lägg lite smör i stek pannan och fräs ihop blandningen som du hackat och skivat. Salta (ta det lugnt med saltet, smaka av) & peppra med både vit- och svartpeppar. Fräs tills löken mjuknat.

Lägg lite béchamelsås på botten av den smorda formen, lägg sedan hälften av pastan på det lägger du bacon och lök röran + riven ost, sedan på med resten av pastan. sedan häller du resten av béchamelsåsen och toppar med riven ost efter tycke och smak.

Sedan in i ugnen på 200-225 grader ca 15- 20 minuter eller tills gratängen fått fin färg, håll koll.

Avnjutes gärna med en sallad till eller varför inte bara gurka och tomat.

Själv hade jag lite ketchup till smiley

Anmärkning:

Jag råkade göra lite för lite béchamelsås det funkade ändå, dock inte så krämig.



Pasta och köttfärsgratäng

Gratänger Posted on 2016-03-09 16:17:08

4 portioner

Ingredienser:

250-300 gram färs (valfri)

1 gul lök

1 burk Dolmio sås

champinjoner (1/2 ask hade jag i)

bladspenat (1/3 av en stor påse)

cremefraice

kalvfond efter smak

svart- och vitpeppar

olja eller smör

kokt spagetti (så mycket som man brukar ha i vanliga fall när man kokar pasta)

riven ost + mozzarella

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Hacka och fräs löken i valfritt matfett tills den blir lite mjuk. Lägg sedan ner färsen tillsammans med löken, hacka sönder och bryn färsen, peppar och ha i lite fond. Lägg sedan ner champinjoner och bladspenat. fräs med dem en stund. Sedan häller man på burken med Dolmio och 1/2 burk med vatten. Till sist lägg i cremefraicen, rör runt och låt allt koka ihop.

Smörj en ugnssäker form. Lägg lite sås på botten sedan ett lager spagetti sedan färsen och riven ost emellan, översta lagret ska vara spagetti och på toppen riven ost och mozzarella. In i ugnen tills gratängen fått en fin färg.

Tips:

Dolmion kan självklart bytas ut mot 1 burk tomater och lite tomatpuré, krydda upp med lite vitlök och lite örtkryddor torkade eller färska.

Jag hade bladspenat och champinjoner i för det var det jag hade hemma, men det är valfritt vilka grönsaker man vill ha i.

Mozarellan är inget måste, hade det hemma och behövde göra av med den så den åkte i av bara farten.

Ett tips angående löken riv den så är det ingen som märker av den (skippa den om någon är allergisk)

Om någon tycker att min gratäng ser liten ut, så gjorde jag bara på hälften av köttfärssåsen.

Det jag inte åt upp idag, frös jag ner i portionsbitar (bra att ha till en snabbmåltid)



Potatisgratäng á la “bossen”

Gratänger Posted on 2016-03-07 11:52:24

Ingredienser:

Potatis (mjölig sort)

Vispgrädde

Vitlöksklyftor

Riven ost

Salt & peppar

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnssäker form.

Skala och skiva potatisen.

Varva varje lager med potatis med riven ost, pressad vitlök , salta och peppra ordentligt.

Toppa gratängen med riven ost.

Häll sedan grädde, ca 1 cm under toppen av översta lagret potatis.

In i ugnen ca 40 minuter, sedan brukar jag sänka värmen till 175 grader och känna med en sticka med jämna mellanrum tills potatisen är mjuk/ klar, beroende på ugn och mängd potatis total tid ca 1 – 1 1/2 timme.

Tips:

Om man inte gillar vitlök så kan man självklart väja bort det.

Om man vill ha en ”lättare” variant så kan man ta mini matlagningsgrädde (Mildas mini matlagningsgrädde tycker jag personligen fungerar bäst)