Blog Image

matmamman.se

Tips och inspiration

Tanken med bloggen är att inspirera och visa att det inte behöver vara krångligt eller dyrt att baka eller laga mat.
Recept är bara en vägledning, det är när man vågar ändra lite som det uppkommer nya recept.
Recepten och tipsen kommer att variera i prisklass.
Men kom ihåg! våga ändra, recepten är inte skrivna i sten.

Om ni vill kontakta mig så går det bra att mejla till:
matmamman.se@gmail.com

Kåldolmar & Kålpudding

Färs/ Korv Posted on 2017-08-27 15:10:46

12 stora kåldolmar & 1 kålpudding för 3-4 portioner

Ingredienser:

1 kg färs (nöt)

1 msk kryddpeppar

några kvarn tag vitpeppar

1/2 msk salt

1/2 dl Kikkoman soya

1 dl grädde

1 dl mjölk

4 ägg

ljus sirap

matfett

_______________________________

1 1/2 dl grötris + 3 dl vatten, lite salt och matfett (kokas tillsammans upp, sänk till lägsta värmen och låt små sjuda i 20 minuter)

Låt riset bli ljummet innan det blandas med resten

_______________________________

12 st. Savoykålblad (lätt uppkokta i vatten med salt i)

eller vitkål om man föredrar det, skär bort lite av den tjocka delen på stocken som sitter på bladet

________________________________

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Smörj form

Blanda ihop alla ingredienser, förutom kålen (ta 1 1/2 av det kokta riset spara resten till kålpuddingen)

Klutta på färssmeten och rulla ihop dolmarna

Lägg dolmarna med skarven ner

Ringla över sirap

Jag ringlade över smör och rapsolja

In i ugnen i ca 20 minuter

Ös då och då

Sänk värmen till 200 grader i ca 15-20 minuter till

____________________________________

Tips:

Ta till vara på skyn som blir runt kåldolmarna

Häll av den och gör en god sås till kåldolmarna

Fräs lite mjöl i smör i en kastrull

Häll på skyn + grädde, mjölk och/ eller vatten allt efter smak

Smaka av salta och peppra vid behov

_____________________________________

Kålpuddingen:

Ta resten av kålen

Koka upp bladen lite lätt

Låt rinna av

Skär ner, stek i lite smör, ringla över lite sirap

Ta resten av färsen som blir över från kåldolmarna späd ut den med grädde eller mjölk ca 1-11/2 dl, och sista riset som blivit över från kåldolmarna

Smörj en form

Lägg ett lager kål på botten, sedan färsen och till sist resten av kålen på toppen

Ringla lite smör och rapsolja över, eller klutta över några klickar valfritt matfett.

Grädda i 200 grader ca 25 minuter



Korv Strogsnoff (Stark) med tagliatelle och koriander

Färs/ Korv Posted on 2017-08-10 12:42:58

Blev sugen på lite korv Stroganoff med sting, sagt och gjort ut i köket och gjorde just detta…

Ingredienser:

falukorv

gul lök

vitlök

champinjoner

grädde (40%)

tomatpuré

ketchup

harissa

salt

svartpeppar

vatten

tagliatelle

olja

salt

koriander (för att jag var sugen på det)

Tillagning:

Sätt igång pasta vattnet ( brukar koka upp vattnet i vattenkokare)

ha i salt och olja i det uppkokade vattnet

Lägg i pastan

Strimla korv, skär ner champinjonerna, hacka lök och vitlök

Lägg allt i en stekpanna/ kastrull med lite matfett

Låt det steka ihop lite

Lägg i tomatpuré och ketchup

Krydda med lite salt, svartpeppar och harissa (efter smak, jag ville ha stark så då duttade jag i harissa så jag blev nöjd)

Häll på en skvätt grädde, red av med vatten så såsen blir så tjock som du önskar

Låt puttra ihop, medans pastan blir klar

Häll av pasta vattnet

Lägg upp på tallriken och toppa med färska koriander om så önskas, annars så kan man strunta i koriandern.



Färs fyllda tortillas bröd

Färs/ Korv Posted on 2017-02-09 11:57:03

Sjuk och orkeslös … rotade runt i frysen och hittade en “enchilada”+ sallad och oliver fick bli min lunch.

När vi gör tortillas så brukar det oftast bli några bröd över, brukar lägga in dem i frysen tills jag har ett gäng ca 6 styck sist.

Gör i ordning en köttfärssås modell fast, jag använder nötfärs krydda köttfärssåsen ordentligt.

Fyll tortillas bröden med mycket färs, rulla ihop.

På med riven ost, sedan får de gratinera i ugnen på 225 grader tills de fått en fin färg.

När de svalnat så brukar jag styckfrysa dem i plastfolie.

In i frysen så har jag mat till dagar när orken/ lusten / tiden tryter.



Falukorv i tomatsås med spagetti

Färs/ Korv Posted on 2016-10-08 20:13:30

Ingredienser:

falukorv

champinjoner

gul lök

vitlök

tomatpuré

grädde

cayennepeppar

paprikapulver

svartpeppar

mangochutney

Vegete krydda (allkrydda)

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök

Skär falukorven och champinjonerna i små bitar

Fräs upp korven och bägge löksorterna

Lägg i champinjonerna och låt fräs med

Krydda med alla kryddorna + mangochutney

Kläm i tomatpuré efter tycke och smak

Häll i grädde

Låt puttra

Spagetti är gott till men funkar med annan pasta och ris



Pitabröd fylld med köttfärsås

Färs/ Korv Posted on 2016-09-26 12:07:49

Fick bli lite snabbmat, hade en “klutt” köttfärssås i kylen

Ingredienser:

1 pitabröd

köttfärssås

isbergssallad

rödlök

tomat

majonnäs eller annan dressing

Tillagning:

Värm upp pitabrödet i brödrosten

Värm köttfärssåsen

Skär upp pitabrödet

Fyll med alla ingredienser

Tips:

Jag tog lite majonnäs på salladen då jag varken hade ork att göra eller gå ut och köpa dressing/sås



Fyllda paprikor med färs och ris

Färs/ Korv Posted on 2016-09-04 16:36:01

4 paprikor

Ingredienser:

4 gröna paprikor (valfri färg)

ca 250g – 300g nötfärs (valfri färs)

ca 2-3 dl kokt ris

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

spiskummin

koriander (pulver)

Vegeta allkrydda

några droppar Tabasco

vitpeppar

Kikkoman soja

lite fetaost (om man gillar det men behövs ej)

riven ost

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Hacka löken och fräs upp i smör och rapsolja ( valfritt matfett)

Lägg i färsen och låt den steka med

Pressa i vitlöken och häll i resterande kryddor efter smak

Lägg i det kokta riset och blanda ihop väl

Smaka av krydda mer om så önskas

Skär av toppen på paprikorna och ställ dem i en “smörad” form

Fyll dem till hälften smula i lite feta ost

Fyll paprikan med resten av färs/ris blandningen

Toppa med riven ost efter smak och behag

På med paprika locken och ställ in i ugnen i ca 45 minuter

Tips:

Jag la även i lök skuren i klyftor och små champinjoner, lät dem steka med i formen.



Enchiladas

Färs/ Korv Posted on 2016-08-26 18:08:29

Innehåll

tortillasbröd

köttfärssås med valfri smaksättning

riven ost ( mozzarella + annan riven ost på dessa)

Tillagning:

Värm ugnen med grillfunktionen 225 grader

Fyll tortillasbröden med färs och rulla ihop

Lägg i smord form

Strö över den rivna osten

In i ugnen tills “rullarna” får en fin färg

Tips:

Avnjutes gärna med en sallad till



Gräddiga nötfärsbiffar med stekt färsk potatis

Färs/ Korv Posted on 2016-07-29 22:31:06

Pannbiffarna:

Jag lät ströbrödet svälla i grädde istället för mjölk som jag annars brukar göra. Kryddade med lite allkrydda, kalvfond svart- och vitpeppar hade även i ett helt ägg och finhackad gul lök (löken kan även rivas så den inte märks utan bara ger smak i smeten).

Smeten blev lite lösare än vanligt men de blev ur goda ändå.

När pannbiffarna var stekta så hällde jag i grädde i stekpannan och vispade runt.

Smakade av och kryddade såsen lite till med en skvätt kalvfond och några kvarn tag svartpeppar.

Till det åt vi kokt sedan stekt färsk potatis.



Prinskorv stekt färskpotatis

Färs/ Korv Posted on 2016-07-27 12:38:51

När orken inte riktigt vill som jag vill

Plockade upp 4 prinskorvar ur frysen skivade dem när de fortfarande var frusna snacka snabbmat smiley

Ingredienser:

4 prinskorvar

1/4 gul lök

2 färsk potatisar

1 ägg

smör och olja till stekningen

salt och peppar

Tillagning:

Skala och skiva potatisen tunt

Skiva korv och lök

Smält smör och ha lite olja

Stek potatisen på medelvärme salta och peppra

vänd på potatisarna lägg i korv och lök

när potatisen och allt fått fin färg knäck över ett ägg och rör runt så ägget blir stekt det går fort

Serveras gärna med en sallad eller någon grönsak.

Idag valde jag att servera det med en klick ketchup.



Korv Stroganoff

Färs/ Korv Posted on 2016-07-22 11:42:23

4 portioner

Ingredienser:

800 g falukorv

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

tomatpuré efter behag

salt och peppar

lite vatten

1/2 burk kokbar cremefraice

1 dl gräddfil

alternativ till mejeri produkterna:

1 burk kokbar cremefraice

eller 3 dl gräddfil

eller grädde av valfri sort

(men nu var det jag hade hemma så det var de det fick bli)

Tillagning:

Hacka löken och skär korven i strimlor.

Fräs upp lök och korv i lite smör tills löken börjar bli lite mjuk på medelvärme

Peppra

Pressa i vitlöken

Lägg i tomatpuré

Blanda ner de/den mejeri produkt du väljer eller har hemma

Blanda ihop ordentligt

Jag hällde i ca 1 1/2 – 2 dl vatten beror på hur tjock sås man vill ha, prova dig fram

Smaka av för att se om det behövs salt eller mer peppar.

Låt puttra ett par minuter.

Serveras med antingen kokt ris eller pasta om så önskas.

Tips:

Jag vill gärna ha en korv med så hög kötthalt som möjligt

ju högre kötthalt ju godare blir “Stroganoffen” i mitt tycke.



Färsfylld gratinerad paprika

Färs/ Korv Posted on 2016-07-21 19:28:42

Idag blev det färs fylld paprika.

Har inga exakta mått på vad jag har i men skriver ingredienserna nedan.

Ingredienser:

3 gröna paprikor

ca 300 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

12 små champinjoner

tomatpuré

ketchup

lite kalvfond

svartpeppar

oregano

riven ost

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Dela och kärna ur paprikorna

Smörj en ugnssäker form

Hacka löken

Skär champinjonerna i fyra delar

Skala vitlöken

Fräs upp löken i smör lägg sedan i färsen och stek och hacka i sönder den

Krydda färsen med svartpeppar och pressad vitlök och lite kalvfond

Lägg i champinjonerna och låt steka med

Sedan i med tomatpuré, ketchup och oregano

Låt puttra ihop

Fyll paprikorna med färsen och lägg på ordentligt med riven ost

Ställ i ugnen ca 20 – 30 minuter.

Smaklig måltid



Hamburgare á la Bossen

Färs/ Korv Posted on 2016-07-19 22:33:04

Idag har Bossen testat sin nya hamburgerpress

Första bilden är min burgare och bild två och tre är Bossens burgare.

Burgaren innehåller nötfärs, äggula och kryddor= salt, chiliexplosion, svart- och vitpeppar.

När burgaren var stekt la han på skivad Prästost och stekt lök.

Hela anrättningen serverades på stekt Surdegsrostbröd från Pågens

med sallad och hamburger dressing på.



Bossens köttfärsås med tagliatelle

Färs/ Korv Posted on 2016-07-12 21:49:45

Idag har Bossen lagat middag köttfärssås med tagliatelle blev det.

Han vill inte dela med sig av receptet HEMLIGT säger han.

Men jag kan avslöja ingredienserna i alla fall

ca 600 g nötfärs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 grönpaprika

färska champinjoner

salt

svart- o vitpeppar

1 burk Mutti Polpa krossade tomater

tomatpuré

+ en skvätt grädde

smör till tillagningen

kokta tagliatelle

när allt ligger på tallriken dra ett par kvarn tag svartpeppar över rätten.

(resten av “köttfärssåsen” som blev över ska jag använda när jag göra cannelloni någon dag inom det snaraste)

Gott blev det i alla fall smiley



Köttfärsås med bacon

Färs/ Korv Posted on 2016-07-06 11:44:47

Spagetti med köttfärssås snabb och enkel rest lunch.

ca 4 portioner

Ingredienser:

ca 250 g färs

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

ca 1 dl tomatpuré

1 brk cremefraice eller ca 2 dl valfri grädde

vatten (ifall man vill ha en tunnare köttfärssås)

peppar vit och svart

lite smör eller valfri olja till tillagning

en gnutta salt eller kalvfond (smaka av om det behövs)

Tillagning:

Hacka lök och pressa eller finhacka vitlöken.

Skär bacon skivorna i mindre bitar.

Värm upp stekpannan med lite fett och bacon lägg i vitlök och lökhacket, låt det steka ihop så det mjuknar behöver ej få färg.

Lägg ner färsen och låt steka med, hacka sönder färsen ordentligt.

Peppra och rör ner tomatpurén, häll sedan i cremefraice eller grädde ( vill man så tar man hälften av varje).

Rör runt, späd med lite vatten tills du får den tjockleken du vill på såsen.

Smaka av och salta eller häll i en dutt kalvfond om det behövs.

Låt puttra ihop.

Tips:

Jag gör alltid köttfärssås till fler gånger smidigt och gott att bara värma.

Spagettin kokade jag extra igår och kylde ner det jag inte åt igår med en gång i kallt vatten och lät rinna av, sedan packade och ställde in den i kylen.

Denna köttfärssåsen kan även användas i paj och piroger (gör den ej tunn, skippa vattnet)



Köttbullar á la “bossen”

Färs/ Korv Posted on 2016-04-02 19:19:26

Ingredienser:

300 g (nöt)färs

1 äggula

lite mjölk och lite ströbröd

salt och vitpeppar + svartpeppar krydda ordentligt.

Rulla, stek i smör.

Tips:

Riven rå eller stekt lök är gott att ha i färsen, sedan brukar jag ha i en skvätt kalvfond i mina istället för salt.