matmamman.se

Var uttråkad … 1 mini potatisgratäng (Bossen inspirerade mig ha ha) , 1 lasagne, 12 kyckling- & mozzarella muffins.

Locka & pocka

Före och efter

Picklad rödlök

Ingredienser:

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

2-3 rödlökar

1 glasburk

Tillagning

Skiva rödlöken tunt

Koka upp ättika. socker och vatten. Häll den varma ”lagen” över den tunt skivade rödlöken, som du lagt i en väl rengjord glasburk. Låt gärna stå till dagen efter. Förvaras kallt.

Ingredienser:

1 bit haloumi

1 ägg

vetemjöl

pankobröd eller ströbröd

smör eller valfritt fett för stekning

Tillagning:

Skiva haloumin, vänd skivorna först i vetemjöl, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. Stek i valfritt fett, jag stekte haloumin i smör.

Tips:

Den picklade löken håller ett tag i kylen, kan ätas som tillbehör till annan mat också.

2 portioner

8 st. små bläckfiskar ( på Lidl går de under namnet bläckfisk filéer )

Fyllning

ben+ tentakler

3 färska chourico korvar ( modell mindre använde extra kryddade i dessa)

kan bytas ut mot 2 frp. bacon

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 rostade brödskivor

ca 1 dl vitt vin

fin hackade oliver ca 10 st.

olivolja

tandpetare

Ta ur benen och tentakler ur bläckfisken och hacka smått. Fräs upp den finhackade löken + vitlöken, lägg i bläckfiskhacket, även de färska chouricorna som ”skalas” innan, hacka sönder allt och fräs ihop, peppra lite, på med vinet. Låt puttra ihop. Ta bort från värmen. Lägg sedan ner de rostade brödskivorna skurna i småbitar+ hackade oliver. Fyll sedan små bläckfiskarna med fyllningen och stäng igen dem med en tandpetare.

Sås

1/2 liten gullök

1 vitlöksklyfta

ca 3 msk tomatpuré

1 skvätt vin ca 1 dl + ca 2-3 dl vatten

1/2 -1 buljong tärning av valfri sort

peppar

olivolja

Fräs upp den finhackade löken + vitlöken. Lägg i tomatpuré, vittvin och vatten + buljongtärning, peppra lite grann. Lägg ner de fyllda bläckfiskarna och låt puttra under lock i ca 15 min.

Klart att servera.

Kan avnjutas med pommes eller ris.

Jag valde dock couscous idag, funkade det med.

Ingredienser

400 g sköljda svarta bönor (1 burk)

3 dl mandelmjöl

1 ägg

1 riven gul lök

1 riven vitlöksklyfta

1 dl hackad koriander

1 tsk kajennpeppar

1 tsk salt

2 dl sesamfrön

Tillagning:

Mosa bönorna med en ballongvisp i en bunke, blanda ihop resten av ingredienserna förutom sesamfröna ordentligt i bunken. Forma ”smeten” till fyra biffar och vänd i sesamfröna.

Ställ kallt i kylen tills du ska tillaga dem (så de får ”sätta” sig lite)

Stek dem sen i en stekpanna eller grillpanna 2-3 minuter på varje sida.

Min variant:

Mosade mina bönor med en potatisstöt funkade det också.

Sedan hade inte tillräckligt med mandelmjöl hemma så jag tog ca hälften mandelmjöl och hälften majsmjöl.

Pressade saften ur en lime för smaksättning.

Hade inte heller färska koriander hemma så jag tog mald koriander ca 1 ½ – 2 tsk.

Tog lite mindre salt i och hade i Vegetakrydda istället, duttade även i lite rökt paprikapulver.

Stekte mina biffar i olja och smör.

Till hade jag små potatiskroketter dessa gjorde jag på lite kallt mos som jag hade i kylen. Formade dem, vände dem i mjöl, ägg och pankobröd (funkar med ströbröd också) sedan stekte jag dem tillsammans med ”biffarna”.

Tips: Kan användas till burgare också.

8 dl vetemjöl special

5 tsk bakpulver

1 tsk salt

5 msk olivolja

3 dl kallt vatten

Inbakad ost i kanterna (mozzarella)

Gouda ost på pizzan

tomatsås

tonfisk

paprika

225 grader

15 minuter ca

Notera att det är tjockbotten och extra kant.

Tillbehör

Kryddade den kokta potatisen med samma kryddor som köttbullarna + Chiliexplosion.

+ prinskorvar

Dryck till:

1 stort glas iskall mjölk.

Ingredienser:

300 g (nöt)färs

1 äggula

lite mjölk och lite ströbröd

salt och vitpeppar + svartpeppar krydda ordentligt.

Rulla, stek i smör.

Tips:

Riven rå eller stekt lök är gott att ha i färsen, sedan brukar jag ha i en skvätt kalvfond i mina istället för salt.