Blog Image

matmamman.se

Tips och inspiration

Tanken med bloggen är att inspirera och visa att det inte behöver vara krångligt eller dyrt att baka eller laga mat.
Recept är bara en vägledning, det är när man vågar ändra lite som det uppkommer nya recept.
Recepten och tipsen kommer att variera i prisklass.
Men kom ihåg! våga ändra, recepten är inte skrivna i sten.

Om ni vill kontakta mig så går det bra att mejla till:
matmamman.se@gmail.com

Kycklingfilé i Harissa kryddad tomatsås

Kyckling Posted on 2018-06-15 21:06:34

Jag blev sugen på något mustigt och kryddstarkt lite “comfort food” till middag idag

Så slängde ihop denna “gryta”

cirka 15-20 kronor för hela kalaset

1-2 portioner

1 stor kycklingfilé

champinjoner

1/2 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 stor kvisttomat

matlagning vin (alternativ vittvin)

tomatpuré

kycklingfond

Harissa

salt

svartpeppar

olivolja

Valfri pasta men jag gillar spagetti till denna rätt

Tillagning:

Börja koka pasta

Undertiden:

Hacka och mjuka upp den gula löken i olivoljan

Skär ner kycklingen i mindre bitar och fräs runt dem med löken

Skär ner champinjonerna och stek med kycklingen, salta och peppra lite

Riv i vitlöksklyftorna

Häll i en skvätt kyckling buljong, kläm i tomatpuré och en skvätt Harissa ju mer ju starkare

Häll nu i cirka 1 dl matlagningsvin eller vittvin

Ta lite vatten från den kokande pasta och häll i så det blir lite sås

Låt puttra ihop lite

Häll upp och njut



Stekt kycklingfilé i pitabröd med currydressing

Kyckling Posted on 2018-04-19 12:17:03

Denna måltid kostade cirka 10 kronor

Hade brist på fantasi, men gick till frysen och kollade

Plockade upp ett pitabröd och 1 stor kycklingfilé

1 portion (för mig)

Ingredienser:

1/2 kycklingfilé

1 pitabröd

sallad

rödlök

kryddor efter tycke och smak

matfett att steka i

Currydressing:

crème fraiche

majonnäs

mango chutney

curry (min favorit Indian curry från Santa Maria)

Tillagning:

Rör ihop ingredienserna till currydressingen, ställ in i kylen

Crème fraichen kan bytas ut mot gräddfil eller till och med filmjölk fungerar

Man tar det man har hemma

Dela den hela kycklingfilén på hälften så det blir som två platta “snitslar”

eller dela i mindre bitar bara, krydda och stek

Sedan fuktar och värmer jag pitabröd i brödrosten

Pitabrödet “fluffar” upp bra på det sättet

Skär upp brödet och lägg i sallad, skivad rödlök, dressing och den stekta kycklingen

Självklart kan man ha i andra grönsaker, men detta var vad jag hade hemma idag, som fungerar till denna rätten

Hugg in och njut

Tips:

Den andra halvan stekte jag upp samtidigt, den kommer jag att äta antingen till middag eller lunch imorgon.



Caesar kyckling i pitabröd

Kyckling Posted on 2017-04-01 12:00:45

Ingredienser:

kycklinginnerfilé (denna är dubbelpanerad med mjöl, ägg, panko och stekt)

sallad

rödlök

Caesar dressing

parmesan

pitabröd

Tillagning:

Om kycklingen är rå krydda och stek den

Dela sallad, lök och parmesan

Dela kycklingen mitt itu

Värm pitabrödet, fyll med resten av ingredienserna

Tips:

Har man ingen dressing så fungerar det alldeles utmärkt med ett “dutt” majonnäs

plus lite svartpeppar



Kycklingköttbullar med hemgjort mos och kokt blomkål

Kyckling Posted on 2017-01-24 12:36:44

Brist på fantasi kollade runt i frysen..

Hittade en förpackning färdiga kycklingköttbullar

Dessa köptes till 1/2 priset (plockade fram några stycken)

lite hemgjort mos och blomkål till det fick bli dagens lunch kostnad ca 15 kronor.



Kyckling i curry/ mango chutney sås

Kyckling Posted on 2016-10-04 12:54:38

Ingredienser:

kycklingfilé

purjolök

vitlök

curry (mangocurry är min favorit)

mangochutney

smör & rapsolja

creme fraiche & mjölk

kycklingfond

Vegeta krydda (allkrydda)

(peppar om så önskas)

(crabbsticks)

Tillagning:

Skär ner kyckling i tunna skivor och purjolöken i strimlor

Fräs upp curry med purjolök i matfett (smör & rapsolja)

Lägg i kycklingen och låt den steka med krydda med lite Vegeta eller allkrydda

Lägg i en klick creme fraiche och späd ut med mjölk

Häll i några droppar kycklingfond

Peppra om så önskas

Äts med valfritt tillbehör

Tips:

Jag la i några crabbsticks som låg i kylen, funkar bra med kycklingen.

Även andra skaldjur blir gott i denna sås även tillsammans med kycklingen.



Tandoorikyckling med ris och raita

Kyckling Posted on 2016-09-04 16:20:53

3–4 portioner

Ingredienser:

ca 900 g kycklingfilé

1 påse Santa Maria Tandoori Chicken Spice Mix

1 påse Santa Maria Raita Spice Mix

4 dl turkisk yoghurt

smör& rapsolja / matfett till stekning

ris

Tillagning:

Skär kycklingen tvärs över i längder

Blanda ihop 2 dl av yoghurten med tandoori mixen

Lägg ner kycklingen (jag lät det stå en stund i kylen)

Blanda i en annan bunke resterande av yoghurten med Raita mixen ställ in i kylen minst 15 minuter

Stek kycklingen i stekpanna på medelvärme, medans riset kokar

Klart att avnjutas



Kyckling i tomatsås

Kyckling Posted on 2016-07-28 13:01:56

1 portion

Ingredienser:

4 små kycklinginnerfiléer

2 mindre kvist tomater

4 stora färska champinjoner

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 vittvin eller vitt matlagningsvin

ca 1/2 dl tomatpuré

oregano (torkad)

Salt och peppar

Några droppar kycklingfond

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök

skär ner champinjonerna i bitar

dela kycklingen i mindre bitar

skär ner kvisttomaterna.

Smält smör lägg sedan i lök och vitlökshacket låt mjukna och få lite färg i smöret

låt sedan kycklingen stekas med salta och peppra

i med champinjonerna låt dem steka med lite

Häll sedan på “vin”, tomatpuré och de delade kvisttomaterna några droppar kycklingfond

Låt puttra ihop

Ris eller pasta funkar även med klyftpotatisar till denna rätt.

Tips:

Om man vill ha en krämigare sås så kan man ha i lite grädde.

Åt lite av kycklingen igår med pasta resten åt jag idag med ris till lunch.



Kyckling i citronsås

Kyckling Posted on 2016-07-26 17:57:57

Jag vill börja med att säga:

denna såsen smakar JÄTTE mycket citron precis som jag vill ha det

och ja jag har skurit ner spagettin i småbitar smiley

1 portion

Ingredienser:

4 små kycklinginnerfiléer

1 dl grädde (val fri)

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

saft från en 1/2 citron (om man gillar mycket citronsmak)

torkad persilja

citronpeppar

1/2 tsk Maggi sauce (se bild nedan)

om du inte hittar Maggi sauce kan man ta några droppar kycklingfond

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök, skiva kycklingfiléerna tunt

Fräs upp löken i smör lägg i kycklingen låt den fräsa med

På med citronsaften

Peppra lite

Häll på grädden och torkad persilja efter smak

Låt puttra några minuter.

Spagetti hade jag till.

Denna rätt kan man äta med pasta, ris eller potatis

Tips:

Maggis sauce har jag hittat i en flaska modell större och en 200 ml flaska

den större ska vara saltare i smaken så jag blev rekommenderad att köpa den lilla

jag köper min i lokala Orient butiken där kostar den 12-15 kronor

köpte den i Saluhallen första gången där kostade exakt samma flaska 49 kronor.



Kycklinginnerfiléer med små potatisbullar

Kyckling Posted on 2016-07-10 17:25:09

Kycklinginnerfiléerna kryddas med valfria kryddor.

Potatisbullarna gjorda på potatismos som blev över från lunch cirka 1/2 dl mos, en äggula, lite vitlöksost och ströbröd ca 1 msk rörde runt och stekte upp i små “kluttar”.



Kyckling och spagetti med dragon och citrus

Kyckling Posted on 2016-07-05 20:45:19

Jag blev så sugen när jag såg syrrans middag, hade dock inte béarnaisesåspulver hemma, så det fick bli en egen variant.

Som jag brukar säga de flesta recept går att modifiera, här kommer min variant:

Dök ner i frysen och plockade upp 4 kycklinginnerfiléer.

Satte igång vattenkokaren med vatten till pastan, som jag sedan hällde upp i en kastrull och kokade pastan i medans jag fräste upp vitlök i smör och olja och pressade på citron o lime, sedan la jag ner de frysta och ordentligt kryddade kycklinginnerfiléerna (kryddan på ovansidan) den okryddade sidan ner i stekpannan, pressade på citron och lime, sen när jag vänt på dem och stekt dem lite pressade jag på lite citrus till när de stekt lite till så hällde jag på en skvätt grädde och vatten sedan maizena redning puttrade ihop med dragon och torkad persilja, vred några tag med vitpeppar hällde också i ett par droppar kycklingfond.

Denna rätt gick snabbt att göra medans pastan kokade så blev kycklingen klar (trots att den var frusen)

Tack för middags inspirationen syrran smiley



Kyckling och spagetti á la syrran

Kyckling Posted on 2016-07-05 19:46:07

Syrrans middag: Kyckling och spagetti i kryddig béarnaisesås.

Jag bad henne om ett recept svaret jag fick var:

” Jag har väl aldrig recept! ha ha” .

Sant sa jag men en beskrivning på hur du gjorde då?

Här kommer beskrivningen:

Marinerade kyckling filé med 1/2 citron, vitpeppar, vitlöks pulver och lite salt.

Lät det stå i någon timme.

Kokade spagetti.

Stekte kyckling när den var klar, i med marinaden en skvätt mjölk en halv påse kryddig bearnaisesås pulver.

Till detta gjorde jag en sallad på lök, gurka, tomat, vinäger, olivolja och salt.

Snurrade upp spaghetti la på filéer sås och sallad.

Voila dinner

Tack syrran för beskrivningen.smiley



Baconlindad kyckling

Kyckling Posted on 2016-05-11 19:53:52

2 portioner

Ingredienser:

7-8 små kycklinginnerfiléer

1 pkt bacon

Kryddor som man gillar

Jag hade:

vitlöks och örtblandning + citronpeppar

+ svartpeppar

smör (till stekningen) eller valfritt matfett enligt smak och tycke.

Tillagning:

Jag kryddade kycklingen med vitlöks och örtblandning + citronpeppar, lindade bacon runt och svartpeppar på. Stek gärna i smör.

Klart



Dotterns kycklinggratäng

Kyckling Posted on 2016-03-30 13:55:59

900 g kycklingfilé
2 paket bacon
2 st grönpepparsås
3 dl grädde 40%
3dl créme fraiche
3dl mjölk
champinjoner färska / burk gärna hela
gröna ärtor
riven ost
vitlökspeppar
ev grillkrydda

Ugnen 225

Strimla och stek bacon.
Plocka bort baconet och lägg undan på en tallrik.
Bryn kycklingen i baconfettet.
Krydda med vitlökspeppar och lite grillkrydda/ kyckling grillkrydda.
Lägg kycklingen i en form.
Strö på bacon, champinjoner och ärtor.

Blanda créme fraiche, mjölk och grönpepparsåspulver.
Rör sedan ner grädde

Häll såsen över kycklingen.
Strö på ost.
In i ugnen 30-45min

Servera med ris, bulgur eller pasta



Kycklingnuggets

Kyckling Posted on 2016-03-07 16:35:40

Ingredienser:

Kycklingfilé

Ägg

Vetemjöl

Panco eller ströbröd

Kyckling allkrydda eller vanlig allkrydda

Valfri peppar:

Vitpeppar

Citronpeppar

Vitlökspeppar

Tillagning:

Skiva kycklingfilén i cm tjocka skivor,

Krydda kycklingskivorna och vänd dem först i mjöl, sedan i det uppvispade äggen sist i pancon eller ströbrödet,

Stek sedan kycklingbitarna i en blandning av smör och olja.

Tips:

Klyftpotatisar och sallad eller ris och en god sås till.

Till exempel kall currysås (kolla under menyn såser)



Kyckling i curry

Kyckling Posted on 2016-03-07 16:00:29

Ingredienser:

kycklingfilé

lök

vitlök

curry (rödcurry pasta eller pulver)

mangochutney

cocosmjölk ( alternativ valfri grädde)

Tillagning:

Fräs finhackad lök och vitlök tillsammans med valfri curry i lite smör eller olja.

Fräs med de tunt skivade kycklingfiléerna.

Krydda med salt och peppar (själv tar jag kycklingfond istället för salt)

Häll på cocosmjölken och mangochutney och låt puttra ihop.

Tips:

Mangochutney kan man välja bort om man av någon anledning inte vill ha det i.

Man kan ha i fint strimlade morötter låt dem fräsa med i lök och curryn i så fall.

Broccoli, champinjoner, paprika är också goda grönsaker att ha i.

Självklart kan man göra denna gryta på valfri del av kyckling.

Cocosmjölken kan bytas ut mot valfri grädde.

Som sagt var kolla vad som finns hemma.