Blog Image

matmamman.se

Tips och inspiration

Tanken med bloggen är att inspirera och visa att det inte behöver vara krångligt eller dyrt att baka eller laga mat.
Recept är bara en vägledning, det är när man vågar ändra lite som det uppkommer nya recept.
Recepten och tipsen kommer att variera i prisklass.
Men kom ihåg! våga ändra, recepten är inte skrivna i sten.

Om ni vill kontakta mig så går det bra att mejla till:
matmamman.se@gmail.com

Äppelmuffins

Mjuka kakor Posted on 2018-01-21 20:01:37

12 stycken

Ingredienser:

3 mindre syrliga äpplen

100 g smält smör

2-3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl mjölk

Till äpplena:

kanel

1 1/2 msk socker

Tillagning:

Ställ ugnen på 175 grader varmluftsugn eller 200 grader vanlig ugn

Smält smöret och låt stå och svalna

Skala och skär ner äpplena i mindre bitar, lägg sedan dessa i en skål och blanda med den mindre mängden socker(1 1/2 msk och kanel efter tycke och smak)

Vispa äggen och sockret, så det blir riktigt luftigt

Rör sedan ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker med en slickepott

(smeten ska ej vispas mer)

Rör sedan ner smör och mjölk

Ställ 12 styck stora pappersbullformar i muffins”plåtarna”

Fördela äppelbitarna i alla 12 formar

Sedan fördelar man smeten jämt i de 12 formarna

Ställ in plåtarna i ugnen

Låt grädda ca 15-18 minuter

Känn med en sticka, den ska vara torr då är muffinsen klara

Ta ut och täck med en duk/ handduk, tills dem svalnat.



Toscakaka

Mjuka kakor Posted on 2017-08-27 16:02:53

Ingredienser

Kakan:

2 ägg

1 dl socker

100 g smör/ margarin

1/2 dl grädde

2dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Tosca smeten:

125 g smör

1 dl socker

1 msk ljus sirap

ca 3/4 dl grädde

1 – 1 1/2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

ca 2 dl valfria nötter (pumpa kärnor och hackad mandel blev det i denna)

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader

Smörj och bröa formen (26 cm springform)

Kakan:

Smält smöret låt stå och svalna

Vispa ihop ägg och socker

Blanda i vetemjöl och bakpulver

Blanda sedan i det smälta smöret och grädden

Häll i formen

Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter

Gör under tiden Toscasmeten

Smält smöret

Vispa ner mjölet

Rör sedan ner sirap, socker och grädden, låt puttra ihop i ett par minuter

Ta bort smeten från plattan

Rör först ner vaniljsockret ordentligt, sedan nötterna

När kakan stått inne i ca 15 minuter tar man ut den

Ringla över Toscasmeten och bre ut den så gott man kan

In i ugnen i ca.15 minuter till eller tills den fått fin färg

_________________________________________

Tips:

Om man gör kakan i en mindre springform, låt den grädda i ca 20-25 minuter,

innan Toscasmeten hälls på och sedan ca 15 – 20 minuter eller som innan tills den fått en fin färg



Sockerkaka med smak av kardemumma och vanilj

Mjuka kakor Posted on 2016-09-29 23:20:19

Ingredienser:

3 ägg

2 1/2 dl socker

ca 100 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl grädde eller mjölk

2 tsk bakpulver

3/4 msk vaniljsocker

1/2 msk “mortlade” kardemumma kärnor eller mald

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och “bröda” en form

Vispa ihop smör och socker tills det blir krämigt

Vispa ner ett ägg åt gången

Rör ner resterande ingredienser (med till exempel en slickepott) VISPA EJ

Häll smeten i den smorda och bröade formen

Ställ kakan på näst sista falsen i ugnen (långt ner)

Grädda kakan i 30- 40 minuter

Känn med en sticka, stickan ska vara torr när kakan är klar.



Pão de ló

Mjuka kakor Posted on 2016-07-18 17:28:37

Original recept

Till detta recept så behövs en sockerkaksform modell större

(se längre ner där har jag gjort om receptet så att det är anpassat till en vanlig sockerkaksform )

Ingredienser:

7 ägg

250 g strösocker (2,5 dl)

150 g mjöl ( 2,5 dl)

Sätt ugnen på 175 grader

Tillagning:

Smöra och mjöla en form

Separera äggvitorna från äggulorna.

Äggvitorna ska vispas till hårt vitt skum, när du vänder skålen upp och ner så ska äggvitorna vara kvar i skålen.

Äggulorna vispas tillsammans med sockret, gärna samtidigt och lika länge som äggvitorna, fast i en annan bunke. (jag brukar köra äggulor och socker i assistenten med visp funktionen, samtidigt som jag kör äggvitorna i en annan bunke med elvispen)

Rör ner mjölet i äggul- och socker blandningen.

Vänd sedan ner vitorna ordentligt VISPA EJ.

Ställ kakan på andra falsen ner ifrån i ugnen.
Låt grädda ca 40-60 minuter testa kakan med en sticka, stickan ska vara HELT torr.
Låt vila i 5 minuter innan man vänder kakan.
______________________________________________________________________

Recept till vanlig sockerkaksform

Ingredienser:

4 ägg

1,25 dl strösocker

1,4 dl vetemjöl

Tillagning:

Se ovan

Kolla kakan efter 35 minuter på den mindre varianten.

Stickan ska vara HELT torr.

Tips:

Kakan på bilden är gjort efter receptet till en vanlig sockerkaksform.

Gräddad i gasugn på temperaturen mellan 3 och 4 (max på denna ugnen är nummer 8)

Ställde den på mellersta falsen i gasspis ugnen tog ca 40 minuter.



Toscakaka

Mjuka kakor Posted on 2016-07-08 14:21:01

Original recept
Ingredienser:

100 g smör eller margarin

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 grädde eller mjölk

Glasyr:

100 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

2 påsar (á 35 g) mandelspån

eller 1 1/2 dl skållad, skalad , hackad sötmandel

(se under tips vad jag hade i min glasyr)

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och bröa en form med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, matfettet och vätskan.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter.

Förbered under tiden glasyren.

Blanda samman ingredienserna i en kastrull.

Värm massan under försiktig omrörning tills allt samman blandat sig och tjocknat.

Bred glasyren på kakan

Flytta upp kakan till mitten av ugnen.

Grädda ytterligare 15 minuter eller tills den fått färg.

Tips:

Jag vill ha lite mer glasyr därför gjorde jag så här

Min glasyr:

150 g smör

1 1/2 dl socker

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

100 g mandelflarn + 1 dl salta jordnötter

Resten gjorde jag precis som det står i receptet



Zebrakaka

Mjuka kakor Posted on 2016-06-15 23:22:24

En Zebrakaka som blev en marmorerad/ tigerkaka fast i två skikt.smiley

Ingredienser:

Den ljusa smeten

3 ägg

2 1/2 dl socker

100 g smält smör

1 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Den mörka smeten:

lite mindre än 1/2 av den ljusa smeten

2 – 3 msk kakao

1/2 dl mjölk

Smörjning av form:

Smör eller margarin

Vetemjöl eller ströbröd

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret och ställ åt sidan så det blir ljummet, häll i mjölken när smöret är smält. (hjälper till att kyla ner smöret lite)

Smörj och mjöla eller bröa en form med löstagbar botten.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver (rör med en slickepott, vispa ej).

Rör till sist i smör och mjölk blandningen.

Häll upp lite mindre än hälften av smeten i en annan bunke, blanda i kakao och 1/2 dl mjölk.

Sedan börjar man häll upp en klick mörk smet mitt i formen och mitt i choklad smet klicken så häller man en klick ljus smet och fortsätt så till smeten är slut.

Ställ sedan in kakan på näst nedersta falsen i ugnen och låt den grädda i 30 – 35 minuter.

Känn med en sticka, den ska vara torr när man kollar den.

Ta ut ur ugnen och låt stå ett par minuter sedan vänder man upp kakan på en tallrik och låter kallna.

Min reflektion:

Jag lyckades inte få till lagren på kakan men den blev god ändå.

Receptet på Zebrakakan original är helt annorlunda, men tänkte att det kunde fungera att göra på en klassisk marmor/ tigerkaka smet.

Googla gärna på bild Zebrakaka så förstår ni vad jag menar.