Blog Image

matmamman.se

Tips och inspiration

Tanken med bloggen är att inspirera och visa att det inte behöver vara krångligt eller dyrt att baka eller laga mat.
Recept är bara en vägledning, det är när man vågar ändra lite som det uppkommer nya recept.
Recepten och tipsen kommer att variera i prisklass.
Men kom ihåg! våga ändra, recepten är inte skrivna i sten.

Om ni vill kontakta mig så går det bra att mejla till:
matmamman.se@gmail.com

Stora vita bönbiffar (med mycket koriander)

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2017-11-04 00:23:28

2-3 portioner

Bönbiffar

Ingredienser:

1 förpackning stora vita bönor

1 bunt koriander

2 vårlökar (eller valfri lök)

1 vitlöksklyfta

1/2 citron

1 ägg

2 msk vetemjöl

chiliflakes efter smak

lite salt

spiskummin

matfett till stekning ( jag gillar smör och rapsolja)

(jag hade i en tesked Tahini inte ett måste)

Häll av vätskan från bönorna, låt rinna av lite i en sil eller durkslag

Kör ihop alla ingredienser i en matberedare

Låt “smeten” stå ett par minuter

Värm stekpannan med valfritt matfett i

Klicka i smeten i stekpannan

Stek dem på medelhög värme, ha inte för bråttom att vända dem

Ät den gärna med bönsalladen på bilden

Se länken nedan

www.matmamman.se/#post216



Raggmunk

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2017-01-26 16:52:10

Sparade en “klutt” mos i förrgår använde det till en snabbmåltid idag.

10 st (1-2 portioner)

Ingredienser:

3/4 dl färdigt potatismos (välkryddat)

1 dl mjölk

1/2 dl vetemjöl

1 ägg

matfett ( jag använder smör och rapsolja)

Tillagning:

Vispa ihop mjölk och ägg

Vispa ner mjölet

Rör ner potatismos

Värm stekpannan

Lägg i matfett låt få fin färg

Stek raggmunkarna på medelvärme, tills de blir frasiga och fina

Tips:

Jag äter kycklingköttbullar idag, men en del äter gärna stekt fläsk eller bacon till.

Eller om man inte vill äta kött till så räcker en god sallad till denna rätt.



Chevré gratinerade rödbetor

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2016-10-23 20:06:33

Ingredienser:

färska rödbetor

Chevré ost

salt

Tillagning:

Värm upp ugnen till 225 grader med grill effekt

Koka rödbetorna i saltat vatten i ca 25 minuter

Skala rödbetorna

Dela dem på mitten ställ dem i en smord form

Skiva Chevré och lägg en bit/skiva på varje rödbeta

Ställ i ugnen till osten smält och fått lite färg

Gott till panerad kyckling eller bara som det är.



Storavitabönor biffar

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2016-08-29 21:30:45

6 biffar

Ingredienser:

1 frp stora kokta vitabönor (380 g)

1 ägg

3/4 dl ströbröd

2 vitlöksklyftor

1/2- 1 gullök

1/2-1 dl riven parmesanost

1 knivsudd sambalolek

Vegeta allkrydda eller annan allkrydda (fungerar säkert också med vanligt salt)

några kvarn tag vitpeppar

valfritt matfett till stekningen

Tillagning:

Låt bönorna rinna av, mosa dem sedan i en bunke (jag använde potatisstöten)

Riv löken, pressa vitlöken och blanda i detta med resterande ingredienser

Forma till 6 st biffar

Stek dem i valfritt matfett, jag stekte i smör och rapsolja, på medelvärme.

Jag råkade steka dem på lite för högvärme, men trots det blev de goda ändå.



Quornburgare med mos

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2016-07-10 14:09:11

Dagens kulinariska lunch:

Quornburgare med ost emellan och hemmagjort välkryddat mos till.

I mitt mos är det kokt potatis, mjölk, smör, aromat och rejält med vitpeppar.



Stekt halloumi

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2016-07-08 14:16:33

Lunchen idag

Stekte Halloumi i lite olja.

Skar upp två tomater och lite rödlök.

Snabbt och enkelt



Falafel (på mitt sätt)

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2016-05-12 16:57:02

19-20 st.

Ingredienser:

1 brk 400 g kikärtor (220 g avrunna)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

saft från 1/2 citron

1 stor bunt bladpersilja

Vegeta krydda eller salt

1-1 1/2 msk mald koriander

ca 1 tsk spiskummin

1 km cayennepeppar ( eller efter smak)

1/2 dl majsmjöl ( funkar med vetemjöl)

olja till fritering

sesamfrön

Tillagning:

Häll kikärtorna i ett durkslag/ sil och låt rinna av ordentligt.

Blanda häll i allt utom mjölet i en mixer, hacka ihop allt smaka av krydda mer om det behövs, häll sedan i mjölet och mixa ihop. Rulla till små puckar och vänd dem i sesam frön. Ställ in kylen så dem får sätta sig i ett par timmar. ( jag friterade dem på bilden efter ca 1 timme) .

Häll i olja i en kastrull och värm. Lägg ner några “puckar” åt gången låt fritera ca 2 minuter på varje sida rör de ej under tiden.

Lyft upp och låta rinna av på ett papper.

Mumsa på 🙂

Kommentar:

De på bilden friterade jag lite längre än 2 minuter på varje sida. Gjorde några senare och då blev 2 minuter på varje sida ganska lagom. Man får prova sig fram smiley



Panco panerad haloumi med picklad rödlök

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2016-04-15 17:37:11

Picklad rödlök

Ingredienser:

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

2-3 rödlökar

1 glasburk

Tillagning

Skiva rödlöken tunt

Koka upp ättika. socker och vatten. Häll den varma “lagen” över den tunt skivade rödlöken, som du lagt i en väl rengjord glasburk. Låt gärna stå till dagen efter. Förvaras kallt.

Ingredienser:

1 bit haloumi

1 ägg

vetemjöl

pankobröd eller ströbröd

smör eller valfritt fett för stekning

Tillagning:

Skiva haloumin, vänd skivorna först i vetemjöl, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. Stek i valfritt fett, jag stekte haloumin i smör.

Tips:

Den picklade löken håller ett tag i kylen, kan ätas som tillbehör till annan mat också.



Svarta bönor biffar

Vegetariskt ( Lacto Ovo ) Posted on 2016-04-07 18:21:47

Ingredienser

400 g sköljda svarta bönor (1 burk)

3 dl mandelmjöl

1 ägg

1 riven gul lök

1 riven vitlöksklyfta

1 dl hackad koriander

1 tsk kajennpeppar

1 tsk salt

2 dl sesamfrön

Tillagning:

Mosa bönorna med en ballongvisp i en bunke, blanda ihop resten av ingredienserna förutom sesamfröna ordentligt i bunken. Forma ”smeten” till fyra biffar och vänd i sesamfröna.

Ställ kallt i kylen tills du ska tillaga dem (så de får ”sätta” sig lite)

Stek dem sen i en stekpanna eller grillpanna 2-3 minuter på varje sida.

Min variant:

Mosade mina bönor med en potatisstöt funkade det också.

Sedan hade inte tillräckligt med mandelmjöl hemma så jag tog ca hälften mandelmjöl och hälften majsmjöl.

Pressade saften ur en lime för smaksättning.

Hade inte heller färska koriander hemma så jag tog mald koriander ca 1 ½ – 2 tsk.

Tog lite mindre salt i och hade i Vegetakrydda istället, duttade även i lite rökt paprikapulver.

Stekte mina biffar i olja och smör.

Till hade jag små potatiskroketter dessa gjorde jag på lite kallt mos som jag hade i kylen. Formade dem, vände dem i mjöl, ägg och pankobröd (funkar med ströbröd också) sedan stekte jag dem tillsammans med ”biffarna”.

Tips: Kan användas till burgare också.