
Jag hade lite vispgrädde med utgående datum, spädde ut med vatten så det blev 1/2 liter vätska till denna degen.
6 helmånar som delas till 12 halvmånar
25 g jäst
50 g smör
1/2 liter mjölk
1/4 dl ljus sirap
1/2 msk salt
4 dl rågsikt
cirka 9 dl vetemjöl
Tillagning:
Smält smöret, häll i mjölken och värm till cirka 37 grader
Rör ut den smulade jästen i degspadet
Blanda ner sirap, rågsikt och det mesta av vetemjölet
Arbeta ihop ingredienserna ordentligt
Blanda nu i saltet
Arbeta degen blank och smidig i cirka 10 minuter
Låt jäsa i 40 minuter, övertäckt med plastfolie (för att behålla fuktigheten)
Ta upp degen och dela i 6 ungefär lika stora bitar, rulla till bollar
Lägg bollarna på en kökshandduk och täck med ytterligare en kökshandduk
Låt jäsa i 20 minuter
Värm ugnen till 275 grader
Ställ plåten i ugnen den ska vara varm när bröden läggs på
Kavla ut varje kaka tunt med en kruskavel, picka dem ordentligt (så det inte blir luftbubblor i bröden)
Varje kaka ska gräddas högst upp i ugnen i 3-4 minuter
Ta ut och låt svalna på galler med en kökshandduk emellan varje kaka
När de kallnat dela helmånarna till halvmånar
Dessa bröd går alldeles utmärkt att frysa
Tips:
Behöver ej gräddas högst upp i ugnen om man har varmluftsugn
Jag sätter plåten mitt ugnen och så kavlar jag ut degbollarna, på bakplåtspapper
och lyfter in kakorna en och en på den varma plåten.
Senaste kommentarer