ca 100 st

Ingredienser:

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vatten

125 g smör

1 msk kanel

1/2 msk mald kardemumma

1/2 msk malda kryddnejlikor

1/2 msk mald ingefära

1/2 msk bikarbonat

7,5 dl vetemjöl, + lite till utkavlingen

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram alla ingredienser.

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull.

Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.

Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna.

Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält.

Låt det svalna till rumstemperatur.

Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös.

Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel.

Låt degen vila i kylskåpet, inlagd i plastpåse, 1–2 dygn innan den bakas ut.

Kavla ut en liten bit i taget.

Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.

Ta ut pepparkaksfigurer med mått och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i ugn och grädda kakorna i 4-6 minuter.

Passa noga, pepparkakor bränns lätt.