50 g (1 pkt) jäst

3 dl porter rumstempererad

33 cl julmust rumstempererad

50 g smör rumstempererat 

1 msk olja neutral smak

1,5 dl mörksirap

1,5 tsk malda pomeransskal malda

1,5 tsk mald ingefära

1,5 tsk mald kryddnejlika

1 tsk mald kardemumma

1,5 tsk salt

ca 9 dl rågsikt

ca 5 vetemjöl (special)

2-2 1/2 dl russin (valfritt)

  • Smula ner jästen i en bunke eller degblandare.
    Tillsätt rumstempererad porter och julmust och rör om tills jästen löst sig.
  •  Lägg smöret, olja, mörk sirap, kryddor och salt, samt nästan allt mjöl.
  •  Tillsätt det sista mjölet, lite i taget.
    Arbeta degen ca 5 minuter, lägg i russinen och arbete degen 5 minuter till, degen får gärna vara lite kladdig.
    Dubbla tiden om du knådar för hand. 
  •  Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
  •  Tag upp degen på mjölat bakbord
  •  Forma 2 avlånga brödstycken av degen, dela vart av dem i 8-10 bitar
  •  Sätt ugnen på 250 °C (vanlig ugn)
    Grädda i ca 12 minuter, ta ut och lägg på ett galler med handduk över.